Saldžios ir saldžios krevetės yra mūsų namuose mėgstama šeima, taip pat lengva padaryti, nes pirmiausia nepanaudokite duonos ir kepkite krevečių, tikėkite manimi, skonis yra toks geras, kad nepraleisite vienos porcijos ( plius natūraliai mažai riebalų!).
Tailando saldieji ir rūgšti patiekalai yra beveik tokie pat kaip ir jų Kinijos kolegos, išskyrus žuvies padažą ir daugiau prieskonių, kurie abu papildo skonio gilesnį matmenį. Dauguma restoranų spalvina saldus ir rūgštus patiekalus, kad gautų tą giliai raudoną atspalvį, bet aš manau, kad tai yra gana pagaminta su Cayenne paprika, tiek prieskoniais, tiek dažymu (jis pasidaro labiau oranžinis nei raudonas, o tai gerai su manimi). Tikiuosi, kad jums patiks šis receptas tiek, kiek mano šeima!
Ko jums reikia
- 12-18 vidutinių krevečių (2-3 puodeliai, pašalinti lukštai)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 4 šaukštai svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 paprikos (raudona, supjaustyta)
- 1-1 1/2 puodeliai sniego žirneliai (ARBA kūdikių bok choy)
- 1 stuburo salieras (plonai supjaustytas)
- 1 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai Kepimo aliejus
- 1 1/2 šaukštai. kukurūzų krakmolas
- 1/4 puodelio vandens
- Neprivaloma: sezamo sėklos
- Saldus ir sour sauce:
- 2 skardinės / 28 oz. / 348 ml. konservuoti ananasai (gabaliukai supakuoti į sultis)
- 1/2 puodelio acto (balta, raudonojo vyno acto)
- 3/4 puodelio cukraus (baltos spalvos)
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 / 8-1 / 2 šaukštai. Cayenne paprika (pagal skonį)
- 1 šaukštai citrinų sultys (arba laimų sultys)
- 1 šaukštai kečupas
Kaip tai padaryti
- Supilkite vieną galią iš ananasų gabalėlių (su sultimis) į vidutinio dydžio puodą.
- Iš kitų kanalų išgerkite sultys į puodą, išspaudžiant visas sultys iš vaisių (galite ją suvalgyti valgydami ar valgydami kitus patiekalus).
- Įdėkite actą, cukrų, žuvų padažą , kajeną, citrinų ar laimų sultis ir kečupą.
- Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinio arba kol gausite gražų kietą krosnį. Kepkite 12-15 minučių, atidengtas, arba kol padažas sumažės iki vieno trečdalio. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Įstatykite didelę keptuvę arba švelniai užvirkite vidutiniškai aukštą šilumą. Drėkinkite aliejuje ir pridėkite česnaką ir svogūną. Maišykite 30 sekundžių, tada pridėkite daržoves. Maišykite 2-3 minutes, įpilkite 1-2 šaukštai. saldaus ir rūgštinio padažo, kad jūs kepstumėte, tiesiog pakankamai, kad ingredientai sizzling.
- Pridėkite krevetės plius sojų padažą ir tęskite maišymą, kol krevetės pasidaro rožinės ant išorės (1 minutė).
- Įpilkite likusio padažo. Maišykite ir švelniai verdykite 1 minutę, tada sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai.
- Į puodelį, maišant kukurūzų krakmolą į vandenį su šakute, kol ištirps. Įpilkite į maišiklį, lėtai sumaišydami. Kai jūsų maišyta kepsnys pakankamai susiformuoja, kad tau labiau patiktų (apie 1 minutę), išimkite iš karščio.
- Atlikite skonio testą, ieškote saldžių ir rūgščių pusiausvyros, pridėjus pikantiškų ir druskingų skonių užuominą. Jei per rūgštus, pridėkite daugiau cukraus; jei per saldus ar per sūrus, pridėkite daugiau citrinų / laimų sulčių. Daugiau "Cayenne" gali būti pridėta dar daugiau prieskonių. Jei norite gilesnės spalvos, pridėkite kelis lašus raudonos spalvos maisto (neprivaloma). Jei reikia, virškinti griežinėliais sezamo sėklomis, tuomet pasimėgaukite tajų ryžiais ir mėgaukitės!
Sezamų sėklos ir jų skarda: Yra įvairių rūšių sezamo sėklų, bet paprastai dažniausiai matome tik baltą rūšį reguliariuose prekybos centruose. Juodosios sezamo sėklos galima rasti Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse ir yra dar geriau nei balta. Lengviausias būdas pasigaminti bet kokios spalvos sezamo sėklą - tai vieta, kur įdėti šaukštą. arba du sezamo sėklos sausoje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Kruopščiai maišykite, kol sėklos patiekiamos (šviesiai aukstai rudos spalvos).
Kitų daržovių galite pridėti: žalieji pipirai, grybai, kininiai kopūstai arba reguliarūs kopūstai, kūdikių kukurūzai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 453 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 1,055 mg |
| Angliavandeniai | 92 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 9 g |