Tai pado Tajų receptas ateina tiesiai iš Tailando užkandžių. Daugelis iš jūsų atranda, kad tamarindo pasta - tradicinė ingredientė pad-thai - sunku rasti, ir spėti, ką? Iš pradžių pad-thai buvo pagamintas be tamarindo (iki šiol jis nebuvo standartinio recepto dalis), taigi šis receptas buvo pagamintas iš kalkių sulčių, o ne tamarindo. Šis paprastas apsikeitimo būdas padaro "padangų" Tailando padažą lengviau suvynioti ir gerokai geriau nei buteliuose išpilstytas ar supakuotas padas. Tailando padažai, kurie niekada negali suteikti tokio pat skonio kaip švieži. Nuo mūsų virtuvės iki tavo, mėgaukitės!
Ko jums reikia
- 8 oz. pado Tajų ryžių makaronai, arba pakankamai 2 žmonėms
- 12-15 mažos ir vidutinės žalios krevetės (pašalintos lukštai)
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas (naudokite be glitimo turinčias dietas)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 šaukštelis. tarkuotas imbieras
- 1 kiaušinis
- 2-3 puodeliai pupelių daigai
- 2-3 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- Šiek tiek šviežias koriandras / cilindro
- 1/3 puodelio sausų skrudintų nepanaudotų žemės riešutų (kapotų)
- 2-3 šaukštai daržovių aliejus
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 puodelio intensyvios vištienos atsargos
- 3 šaukštai actas
- 1 valgomasis šaukštas žaliųjų citrinų sultys
- 4 šaukštai. rudas cukrus
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas (naudokite be glitimo turinčias dietas)
- 1/4 iki 1/2 šaukštai. Cayenne paprika, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Užvirkite didelį vandens puodą. Dunk iš makaronų ir virkite, kol jie yra kramtomi, bet vis dar tvirti ir šiek tiek "traškūs" pagal skonį. Kruopščiai nuplaukite makaronus šaltu vandeniu ir atidėkite. Patarimas: šiame etape makaronai turi būti nulupti, kad vėliau jų kepta.
- Tosu krevetės 1 šaukšte. sojų padažas ir atidėti. Už pado Tajų padažą, sudėkite ingredientus puodelyje, pradedant 3 šaukštai. cukraus ir padidėja iki 4, jei reikia. Saldžiųjų rūgščių subtilios pusiausvyros skonio tyrimas. Atidėti.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Pridėti 2 šaukštai. alyvą ir sūkurį, tada pridėkite česnaką ir imbierą. Kepkite 1 minutę ir įdarykite krevetes. Sumaišykite 2 minutes, arba kol krevetės bus rožinės ir pilkos. Išmaišykite ingredientus ir nulupkite šiek tiek daugiau alyvos į keptuvę. Kreka kiaušinyje ir greitai sumaišoma kepti (30 sekundžių).
- Pridėti makaronus ir duslinę daugiau kaip 1/3 pado Tailando padažu. Naudodami švelnų tekinimo judesį, viską sumaišykite kartu. Įpilkite dar padažo kas 30 sekundžių iki 1 minutės, kol padažas išnaudojamas, ir makaronai yra lipni ir kramtyti (" al dente" - nuo 5 iki 8 minučių).
- Išjunkite šilumą. Sulenkti pupelių daigams ir žaliai svogūnai (pastaba: pupelių daigai ir riešutai gali būti patiekiami kartu su makaronais, jei pageidaujama). Skonio bandymas, pridedant daugiau žuvies padažu, jei ne pakankamai kvapus. Jei per sūrus ar saldus, pridėkite gerą kalkių išspaudimą. Pabarstykite riešutus ir koriandrą ant viršaus. Tailando čili padažas gali būti patiekiamas šalia tiems, kurie mėgsta papildomą aštrią. MĖGAUTIS!
Patarimai: kai pagaminate daugiau kaip 8 uncijos. iš makaronų, padvigubinkite pado tajų padažu. Venkite gaminti daugiau kaip 12 uncijų. iš makaronų bet kuriuo metu, paprasčiausiai todėl, kad sunku paversti makaronus ir juos paruošti tolygiai, neperpilant jų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 821 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 132 mg |
| Natris | 2,634 mg |
| Angliavandeniai | 101 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 31 g |