Lenkijos miežių sriuba, krupnik (KRROOP-neek), yra viena iš populiariausių virtuvinių sriubų. Jis pagamintas atrodytų neribotomis veislėmis. Žydų versijos dažnai yra vegetariškos, kaip ir šis receptas, o kiti yra pagaminti iš jautienos arba vištienos, taip pat bekoną arba laisvus šonkaulius, skirtus papildomai skoniui. Bendrasis vardiklis yra miežių arba grikių kruopų naudojimas, tačiau daržovės gali būti nuo kopūstų iki salierų ir porų.
Tai, ką aš padariau, yra naudoti išrūgų, kuri yra mano dvynių sūrio gamybos skystas šalutinis produktas, o ne atsargos. "Twaróg" yra šviežias, neapsaugotas sauso varškės sūris, panašus į ūkininko sūrį ir kvarką.
Krupniko sriuba neturi būti painiojama su krupnik gėrimu, stipriu išmaišiu iš karamelės ar paprasto sirupo su prieskoniais, į kuriuos gali būti cinamono, paprika, pipirai ir aniše. Aušinama karamelė arba paprastas sirupas pašildomas su medumi ir degtine ar eau de vie . Jis gali būti šiltas ar šaltas. Čia yra medaus prieskonių degtinės, vadinamos krupnik, receptas.
Ko jums reikia
- 1 uncija Lenkijos borowiki grybai (džiovinti)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 dideli geltoni svogūnai (kapotų)
- 3 česnako skiltelės (malta)
- 3 šaukštai šviežios petražolės (kapotos)
- 10 puodelių išrūgų (arba vištienos, jautienos ar daržovių sultinio ar vandens)
- 1 puodelis skalaujamos perlų miežių
- 4 nuluptos vidutinės morkos (supjaustytos į 1/2 colių raundus)
- 4 nuluptos vidutinės bulvės (supjaustytos)
- 1 lauro lapas
- 2 šaukštai Vegeta pagardai
- Pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Džiovintus grybus padėkite į šilumą atsparų dubenį ir užpilkite 2 puodelius verdančio vandens. Leiskite mirkyti, kol tęsite likusį receptą.
- Dideliame padaže arba olandiškoje krosnyje šildykite alyvuogių aliejų, kol jis užkimšęs. Įpilkite svogūnų, česnakų ir salietės, kol permatomas, apie 7 minutes. Pridėti petražolių, išrūgų arba sultinio, nusausinti miežius, morkas, bulves, lauro lapus, daržoves ir pipirus. Kruopščiai pripilkite grybus nuo mirkymo skysčio, kad grybai nebūtų paimti. Supjaustykite grybus ir įdėkite į puodą. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir kepkite 1 valandą arba kol miežiai yra saldūs.
- Jei pageidaujate, prie sriubos gali būti dedamas kruopščiai užsikimšęs grybų mirkymo skystis. Priešingu atveju išsaugokite skanų grybų padažą , pridėkite šviežių, supjaustytų grybų. Patiekite sriubą su grietine, jei norite, ir skanėstine pasirinkimo duona.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 160 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 742 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |