Kaip Grilis Turkijoje

Krosnyje bus kepti kalakutiena . Grilis patiks skonį ir charakterį. Kai jūs ištraukite Turkiją iš orkaitės ir padėkite ją ant grotelių, jūs negrįšite. Nesvarbu, ar įdėti kepimo grotelę, ar sukti ant grotelių, grilis papildys nuostabų, dūminį skonį ir pavirs odą skaniai traškia danga drėgnos ir švelnią mėsą.

Turkijos kepsnių pagrindai

Yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti apie kalakuto grilį .

Visų pirma yra daug veiksnių, galinčių įtakoti tai, kaip vyks jūsų kalakutiena. Kadangi jūs netiesiogiai griliuojate maži ugniai, oras bus labai svarbus. Tai ypač pasakytina rudenį ar žiemą. Svarbiausia oro sąlygų stebėti yra vėjas. Vėjas atšoka šilumą nuo lauko virimo prietaisų, todėl atidžiai stebėkite.

Nesvarbu, ar ketinate naudoti medžio anglis ar dujas, labai skiriasi. Dujos bus lengviau. Taigi, priklausomai nuo to, kas jums priklauso arba ko norite, būkite pasiruošę kintamiesiems. Jums reikės netiesioginio gaisro, kuris palaikys pastovią temperatūrą nuo 300 laipsnių / 150 laipsnių iki 350 laipsnių / 175 laipsnių C diapazone. Jei oras nesiruošia bendradarbiauti, aš primygtinai rekomenduoju dują. Jūs galite kontroliuoti temperatūrą daug lengviau.

Griliai, ar dujos, ir medžio anglis dirba šildant orą, kuris juda aplink maisto produktus, kad juos virtų. Tai gali greitai išdžiūti jūsų paukštis.

Jums reikia pasirengti tai ir aktyviai dalyvauti išlaikant jūsų paukščio drėgmę. Geriausios strategijos - sūrymas , švirkštimasis ir švelninimas, kad jūsų paukštis būtų drėgnas ir malonus.

Ko tau reikia

Pirmiausia jums reikės kalakuto. Būtų geriausia likti nuošalyje nuo ko nors daugiau kaip 15 svarų. 12 svarų yra puikus.

Pernelyg didelis paukštis gali degti lauke, kol viduje gali būti virti. Aš taip pat rekomenduoju naudoti sūrį . Tai padės išlaikyti krūtines drėgmę ir sudeginti odą. Taip pat norėsite naudoti vieną iš šių V formos keptuvių, kad kalakutiena per daug pernelyg judėtų. Ši stalčė turėtų būti tvirta, nes ji neturės tvirto paviršiaus, ant kurio sėdėti. Aš taip pat siūlau orkaitės termometrą, kad galėtumėte stebėti grilio temperatūrą atidarę grotelę. Taip pat norėsite dūmų šaltinio, kad gautumėte medienos drožles ant dujinių grilių ar medžio anglys grilio drožles . Išbandykite vaisių medieną, pavyzdžiui, vyšnią ar obuolį. Taip pat galite naudoti ąžuolą arba hikorą. Be to, ir galbūt svarbiausia, jums reikia patikimo mėsos termometro. Geriausias būtų greitas arba egzemplioriaus parengtas tipas.

Svarbiausia, kad reikia daug kuro. Jei naudojate dujų grotelę, jums tikrai reikia papildomo, pilno bakelio rankoje. Tai vis tiek yra gera idėja, bet kai planuojate didelį patiekalą, nenorite prarasti valandos, kol bandysite užpildyti propano baką. Jei naudojate medžio anglį, įsitikinkite, kad turite daug ir kad jūs galite apšviesti papildomus ugnius už ugnies už grotelių ribų. Medžio anglių dūmtraukis iš tikrųjų yra privalomas, jei naudojate anglis.

Jums taip pat reikės laiko. Kadangi jūs būsite kepti savo kalakutieną maždaug tuo pačiu temperatūrai, kurią jums reikės padaryti orkaitėje, jums reikės maždaug tokio pat laiko, kad jūsų kalakutas būtų atliktas. Nepamirškite, kad kepimas yra ne toks tikslus kaip orkaitės skrudinimas, taigi laikas skirsis. Įsitikinkite, kad galite tai pritaikyti. Prisiminkite, jei oras nebendradarbiauja arba pradeda nesilaikyti laiko, jūs visada galite perkelti Turkiją į orkaitę ir baigti ten.

Griliuokite Turkiją žingsnis po žingsnio

Pirmas etapas: paruoškite kalakutieną. Tai reiškia, kad viską išimkite iš kūno ertmės, išimkite bet kokius iššokančius plastikinius laikmačius ir sutepkite švariu vandeniu. Pat sausas ir nesivargink su paukščio susiejimu. Trusas tik sulėtins šlaunų kepimą, kurį jūs vis tiek norite pagaminti daugiau nei likęs paukštis.

Antras žingsnis: sezonas arba sūrymas kalakutiena, kaip norima. Prisiminkite, jei naudosite sūrymu, kad išplautumėte bet kokią paukščio druską, prieš ją griliu. Kai atėjo laikas paruošti grilį. Atminkite, kad netiesiogiai griliuojate didelę paukštį. Gali būti, kad gera idėja ištraukti kalakutiją prie grotelės, prieš ją apšviesti, kad pamatytumėte atstumą ir šildymą. Tai ypač svarbu, jei naudojate anglis. Su medžio anglimi, jūs norėsite įsitikinti, kad jūs pastatote ugnį tinkamoje vietoje. Jei paukštis yra per arti, viena pusė gali virti per greitai. Jūs norite panardinti indelį po kalakutais, kad išvengtumėte išsiplėtimų ir nepatektumėte į dulkes. Periodiškai įpilkite vandens į šią indą, kad drėgnoje aplinkoje būtų išlaikyta grilio ir nenukristų skysčių. Jūs galite padaryti puikus padažas iš drippings.

Trečias etapas: tol, kol esate suklastotas netiesiogiai grilyje, jūsų "Rotisserie" kepimas bus gana lengvas. Jums tiesiog reikia atidžiai stebėti paukštį, kad įsitikintumėte, jog oda nesudegsta ir šiluma patenka į paukštį. Jei nenaudojate skudurų ir esate ant dujų grotelių, nustatykite kalakutieną, krūtinę nulenkite ant gerai raugintos grotelės arba kepimo stalo. Jei jūsų grilis leidžia jums šilumą abiejose Turkijos pusėse, tuomet turėsite net šildymo zoną, ir jūs turėsite tik nerimauti, kad kalakutiena pasuksite maždaug per valandą.

Jei naudojate anglinį grilį, jūs norite, kad anglys būtų žiedas aplink kalakutieką arba jis būtų uždėtas abiejose pusėse. Jūs norite net šildymo, kad viena pusė nebūtų virėja greičiau nei kita. Neatsižvelgiant į grotelių, pabandykite laikyti kalakutiną nuo pat virimo paviršiaus kraštų, kad aplink jį tekėtų šiluma.

Ketvirtas žingsnis: jūsų tikslinė virimo temperatūra yra apie 325 laipsnių F. Jei turite grilio orkaitės termometrą, nustatykite jį šalia paukščio, nes tai yra sritis, kurioje labiausiai rūpi. Jei naudojate dujų grotelę, atlikite būtinus reguliavimo vožtuvų reguliavimus, kad pasiektumėte tikslinę temperatūrą. Jei naudojate medieną, jūs norėsite atidžiai stebėti temperatūrą, kad ji būtų tinkama.

Jei reikia, pridėkite papildomų degimo anglių.

Penkta žingsniai: pasukite paukštį, kai reikia. Priklausomai nuo jūsų grotelės išdėstymo, valgymo metu reikės pasukti ar apversti paukštį. Jei turite dvigubą degiklio dujinį grotelę, po 30 minučių pasukite paukštį, apverskite ir sukite po 30 minučių ir pasukite po 30 minučių. Tai išlaiko karščiausią grilio dalį deginant vieną paukščio dalį. Jums reikės tęsti šį šokį, kol bus baigta kalakutiena. Jei esate pasiruošęs, kad šiluma būtų visur kalciui arba abiejose pusėse, po keletos valandų turėsite apversti kalakutiekį. Žinoma, tai iš tikrųjų priklauso nuo to, kaip greitai kalcio oda yra virimo. Jūs nenorite, kad lauke virkite per daug greičiau nei viduje. Naudokite mėsos termometrą, kad stebėtumėte vidinę temperatūrą . Jei oda peršviečia, kol viduje pradeda sušilti, jūsų virimo temperatūra yra per didelė.

Šeštas žingsnis: praėjus maždaug 2 valandoms, jūs tikrai norite pradėti išbandyti temperatūrą. Tikslinė temperatūra yra 165 laipsnių F. Tai turi būti šalčiausias kalakutienos dalis, nes jums reikia mažesnio skersmens šiai temperatūrai arba virš jos. Bandykite keliose vietose, bet būkite kantrūs. Vidinė temperatūra turėtų pakilti maždaug 10 laipsnių kas 15-20 minučių, todėl neužkabinkite savo paukščio, kuris pilnas skylių.

Galutinis žingsnis: pašalinkite kalakutieną iš grilio ir palikite ją 10-15 minučių prieš drožinėjimą . Poilsio laikotarpis leidžia sultims grįžti į mėsą.