Šis " Babka" arba " babka serowa" ("BAHB- karš seh-RROH-vah") receptas naudoja tą patį saldaus mielių išaugintą tradicinės " babka" tešlą su subtiliu saldžių sūrio įdaru, kuris nuskendo iki dugno, kuris tampa viršuje!
Jei negalite rasti sauso biezio sūrio, galbūt norėsite padaryti savo ūkininko sūrį nuo nulio.
Trys pakilimai paverčia šį sūrio babka, kuri yra kepama ant babka arba supjaustyto Bundt pano, labai lengvo pyrago. Tešla turėtų būti atsipalaidavusi ir drąsiai kylanti. "Babka" receptai taip pat yra su tešlais, kuriuos galima kepti ir kepti keptuvėse.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 4 uncijos sviesto (1 lazdelė, suminkštintas)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 1/4 puodelio vandens (šilta)
- Neprivaloma: 1 šaukštas citrinos
- zest
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 4 puodeliai universalus miltai
- 1 puodelis pieno (šiltas)
- Užpildyti:
- 12 uncijos ricotta (arba
- sausas varškė arba ūkininko sūris )
- 4 dideli kiaušinių tryniai (kambario temperatūra)
- 6 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio citrinos ekstrakto
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- Dėl Crumb Topping:
- 3 šaukštus universalus miltai
- 4 šaukštus cukraus
- 2 šaukštai sviesto (šaltas)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenėlėje sumaišykite 4 uncijos sviesto ir 1/2 puodelio cukraus. Didelėje dubenėlėje arba laikykite maišytuvą, pritvirtindami juosteliu, įmaišykite druską ir kiaušinius iki storio ir šviesiai geltono. Maišykite sviesto-cukraus mišinį. Tai gali atrodyti raguotas, bet tai gerai.
- Mažame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Įmaišykite sviesto-cukraus-kiaušinio mišinį kartu su citrinų nuosėdomis ir cinamonu (jei naudojate).
- Maišykite miltus pakaitomis su pienu, kol jis taps lygus, ir tešlą pradės burbuliuoti, apie 7 minutes. Tešla bus labai silpna. Išvalykite šonus ir pakelkite, padengę, toje pačioje dubenėlėje, kol padvigubės. Išmaišykite tešlą, uždenkite ir vėl pakelkite, kol padvigubės.
- Tuo pačiu metu užpildykite, sumušę sūriu, kiaušinių tryniais, 6 šaukštais cukraus, 1/2 šaukštelio druskos, citrinų ekstrakto (jei naudojate) ir vaniliu. Šaldykite, kol bus paruošta naudoti.
- Norėdami supilti, nedideliu dubeniu sujunkite miltus ir cukrų ir supjaustykite sviestą, kaip ir pyrago tešlą. Atidėti.
- Įkiškite lentynėlę į krosnies vidurį ir šildykite iki 350 F. Užpilkite 12 puodelio "babka" arba "Bundt pan" su virimo purkštuvu.
- Kai antrą kartą tešla pakyla, supilkite į paruoštą indelį. Supilkite sūrio įdaru viršuje, po to užpilkite trupinius. Sūris ir trupiniai nuskels iki dugno, kuris tampa viršuje, kai tik bus nesuformuotos. Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės.
- Kepkite maždaug 35-60 minučių, pasidarykite dantų pasta. Pradėkite tikrinti pyragą po 35 minučių, nes lengvoji tešla greitai pyka. Išimkite iš orkaitės ir 15 minučių vėsinkite indą ant vielos lentynos. Pasukite į vielinį lentynėlį, pašalinkite visą indą ir visiškai atvėsinkite prieš patiekiant. Jei norite, "babka" gali būti sumaišytas su konditerijos cukrumi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 328 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 183 mg |
| Natris | 407 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 11 g |