Nors lenkų terminas " babka" gali būti naudojamas kaip grubus būdas kreiptis į močiutę, jis kulinarijos prasme naudojamas šiek tiek saldaus mielių pyrago. Bundt's tarimas yra "BAHB-Kah." Su rzėmis, džiovintomis vaisiais ir citrina, šis romas arba brendžio mirkyti pyragas tradiciškai patiekiamas Velykoms . Kartais šis keptas pyragas kibirkščiuoja su skylėmis, prisotintomis rumu ar brendžiu sirupu, o po to dulkina su konditerijos cukrumi arba sumaišomas su plokščiu apledėjimu.
"Babka" ar "Baba", paprastai yra kepama į sukamą indą, panašią į senuosius valstiečių žiedus. Tačiau bet kuri apvali indas su piltuve ar viduriu skylute dirbs kaip Bundt panas, Kugelhopf virtuvės reikmenys ar turbinos pelėsiai. Tiesą sakant, net ir tiesiosios pusės, kurios nėra suklijuotos ir piltuvėlis, atliks darbą.
"Babka" namuose kepimas
Tradiciniams patiekalams, skirtiems Lenkijos Velykoms, yra kielbasa (balta dešra), zurek (sriuba), chrzan (krienai), ir jūs atspėjote tai-babka. Tradiciniame Velykų "Babka" tortas reikalauja 15 kiaušinių trynių. Tai turi būti, kad lenkų kalba Velykų metu būtų galima pagaminti iš pieno, universalios miltų, sausųjų mielių, cukraus, vanilės, razinos ir dar daugiau. Sužinokite, kaip parengti šį "babka" receptą mažiau nei per 20 minučių, kad jis galėtų virti apie valandą. Yra daugybė babka formų, kurias galite pagaminti iš storos duonos ir pyrago skonio. Pabandykite išmaišyti cinamoną, citrinų sūrį, medaus sviestą ir šokoladą.
Babka Origins
Nors vyksta debatai, daugelis mano, kad baksas buvo įvežtas į Prancūziją ištremto Lenkijos karaliaus Stanislovo I Leszczyńskio teismo, kur jis tapo žinomas kaip " baba au rhum" . Kiti šaltiniai pažymi, kad Leszczyiński išrado iškeptą duoną, kai jis pamirkė savo pasenusią kugelhopf romoje ir pavadino turbanų formos desertą po pasakojimo herojaus Ali Baba.
Lenkijos "Babka" veislės
Jūs galbūt matėte šį pyragą kitose kultūrose, pavyzdžiui, Ukrainoje ir Rusijoje, kur jie turi panašius aukšto formos desertus, įskaitant kulich . Palyginimui, lenkų babka nėra priešingai nei populiariame itališkame "panettone", tiekiame Kalėdas. Tai lengvas, šiek tiek saldus, pasidengiantis mielėmis ir dygliuotas romais arba vyno džiūviais vaisiais. Naudodami begalines perdažytuves, kai kurie receptai reikalauja, kad būtų laikomi sveiki kiaušiniai, o kiti naudotų kiaušinių trynius, o kitiems reikia pakelti tris kartus, kai kiti tai daro.
Dažniausiai pamatysite Babka paprastą, glazūruotą arba apvilktą apledėjimu. Norėdami įvertinti nedidelius skirtumus, išbandykite šiuos babka receptus:
- Babka su džiovintais vaisiais
- Baby Baba
- Sūrio babka
- Lengvas Velykų Babka
- Vieno pakilimo karališkoji babka su razinais
- Tradicinis Velykų Babka
- Ukrainos ir Rusijos kulichas
Žydų Babka receptai
Vietoj to, kad kepama keistoje "babka" keptuvėje, žydų babka paprastai kepama kepimo keptuvėje ir supjaustoma sūriu. Pvz., Žydų šokolado "babka" kepsnys yra skanus ir turtingas variantas, kurį taip pat galima pagaminti su cinamonu, sūriu ir migdolais. Galite pabandyti " Junior" (Niujorko) šokolado "Babka" kepsnį arba išbandyti cinamoną arba sūriuką paprastam skoniui.