Tradiciškai Šanchajaus casserole patiekalas su negabaritinių kiaulienos mėsos ir žalumynai yra pagamintas iš kiaulienos riebalų ir virti smėlio molio puodą. Didžiosios kukuliai yra liūtys, o susmulkinti žalumynai - žandikaulis.
Jei jums patinka, vietoj 4 didelių kukurūzų galite pagaminti kiaulieną į 6 - 8 mažesnius kukulius.
Daugiau Šanchajaus ir Rytų Kinijos receptų
Ko jums reikia
- 1 svaras
- Bok Choy , Pekino kopūstai (Napa kopūstai arba špinatų lapai)
- 1 - 2 žalieji svogūnai (svogūnai, svogūnai, malta)
- 1 šaukštelis imbiero (malta)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 svaras kiauliena (žemės)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis cukraus (granuliuotas)
- 2 1/2 arbatinius šaukštus šerius (šviesiai sausas)
- 3 šaukštai šviesiai sojos padaže (padalinta)
- 1/2 arbatinis šaukštelis Azijos sezamo aliejus
- Neprivaloma: juodieji pipirai (arba balti, pagal skonį)
- 2-3 šaukštai kukurūzų krakmolo (ar miltų)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 1/2 puodelio vištienos sultinio
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir ištuštinkite Bok choy ar kitus žalumynus. Supjaustykite į 3 colių juostas. Kukurūzų imbieras ir žalias svogūnas.
- Į mažą dubenėlį įmuškite kiaušinį šakute.
- Vidutinėje dubenyje kruopščiai sumaišykite kruopščiai sumaišykite kiaulieną su žaliu svogūnu, imbieru, druska, cukrumi, sausu šeriu, 1 šaukštu sojos padažu, azijietiško sezamo aliejaus, pipiru ir kiaušiniu.
- Įdėkite tiek kukurūzų krakmolo, kiek reikia, kad mišinys nebūtų per daug drėgnas. (Aš pradedu su 2 šaukštais ir tada pridėkite 1 arbatinį šaukštelį vienu metu).
- Suformuokite žemės kiaulieną į 4 didelius kukulius. Išlyginkite jas šiek tiek, kad jie nebūtų visiškai apvalūs.
- Šildykite 2 arbatinius šaukštus aliejaus keptuvėje arba švelniai šilumą.
- Kai alyva karšta, pridėkite 4 kubelius. Kepkite 5 minutes, kol pasipildys dugnas. Pasukite ir virkite kitą pusę (reguliuokite šilumą, jei kukuliai virsta per greitai).
- Atsparios ugniai indui ar puodui, kuris yra pakankamai didelis, kad laikytų kukulius, šildykite vištienos sultinį ir 2 šaukštus sojų padažo virinimui.
- Įpilkite kukulius, 10 minučių sumažinkite šilumą ir virkite, padengtą.
- Pridėti bok choy. (Jūs galite pastatyti bok choy viršuje kotlelių, kad jis steams, arba įdėti į sultinį, jei yra kambarys).
- Kepkite dar 15 minučių arba kol kruopos išpjaustos, o viduryje nėra rausvos spalvos.
Norėdami aptarnauti "Lion Head" mėsos kauliukus, kiekvieną mėsą sumokėkite mažoje plokštelėje, supančiame žalumynus, arba sriubos dubenyse su šokoladu ir sultiniu. Taip pat galite sumušti sultinį kukurūzų krakmolu ir vandens tirštikliu ir supilti kiaušinius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 477 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 324 mg |
| Natris | 1,143 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 42 g |