Daugelyje Vokietijos kepyklų, tokių kaip Kampsas, populiarus šis didelis pyragaitis yra neįprastai saldus ir didelis vokiečių desertų. Taleris yra vokiškas žodis "moneta", todėl deserto vardas tiesiog reiškia "Streusel moneta". Šios tešlos gamyboje rausvoji trupiniai yra gausiai sudedami į raugintą pyragą ir tada išdžiovina cukraus glazūra. Streuzų trupinių ir glazūros derinys yra labai saldus. Tai yra dideli gabalai. Vieną pyragą galima lengvai suskaidyti tarp dviejų ar net trijų žmonių. Žemiau pateiktas receptas skirtas paprastam sūrio taleriui. Tačiau aš įtraukiau žingsnius, kuriuos reikia įtraukti į mėgstamą džemą, jei norėtumėte pagaminti skonį. Jei norite, galite taip pat pridėti šviežių vaisių ar net šokoladą.
Ko jums reikia
- Tortas bazė :
- 2 puodeliai miltų (AP)
- 1 pakuotė sausų mielių
- 1/2 puodelio cukraus (balta granuliuota)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 + 1/2 šaukštai sviesto
- 1 kiaušinis
- 1/2 puodelio + 2 šaukštai pieno (šilta)
- Streusel :
- 2 puodeliai miltų (AP)
- 1 puodelis sviesto (supjaustytas smulkiais gabalais)
- 1 +1/3 puodeliai cukraus (balta granuliuota)
- 2 šaukštai vanilinio skonio cukraus
- Glazūra :
- 2 puodeliai cukraus milteliais (sijojami)
- 5 šaukštus vandens
Kaip tai padaryti
Dėl tortos pagrindo :
- Sumaišykite dubenyje miltus, cukrų, druską ir mieles.
- Įpilkite sviestą, kiaušinį ir pieną ir sumaišykite su kablys.
- Kai tešla yra lygi, išimkite dubenėlį iš maišytuvo, uždėkite ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių.
- Grąžinkite dubenėlį į maišytuvą ir vėl minkykite, naudodami kablys, kol tešla bus lygi ir elastinga.
Dėl sūrio :
- Sumaišykite miltus ir cukrų
- Įpilkite sviesto ir sumaišykite viską kartu su savo rankomis, kol pasieksite vieną didžiulį sūrio kampelį arba didžiausią sūrio trupinį, kurį kada nors matėte.
Dėl glazūros :
- Keptuvėje karščiu susikaupusio cukraus ir vandens sumaišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys bus lygus.
- Laikykite mišinį šiltu, kol jis bus paruoštas naudoti, todėl jis neužkietės ir nebus įtrūkęs.
Padarykite stūmoklio talerį :
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Duonos kepimo linijos su pergamentiniu popieriumi.
- Pabarstykite miltus ant darbo paviršiaus.
- Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių.
- Paimkite gabalėlį ir įmeskite į rutulį tarp savo rankų.
- Naudokite ritininį kaištį, kad suvyniotumėte 5 "skersmens ratą. Jo storis turėtų būti mažesnis nei žaliavinio cukraus slapuko išpjova, bet ne popierius plonas. Kažkur tarp jų.
- Įdėkite ant kepimo skardos ir kartokite su likusia tešla.
- Ištraukite iš savo didelės trupinėlio veržlių sauja ir pabarstykite ant kiekvieno disko.
- Jei norite įdėti džemą, šaukštą jį į sūris ir tada pabarstykite keletą sūrio trupinių viršuje.
- Kepkite maždaug 10 minučių arba tol, kol kraštai tik prasidės aukso spalvos.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo lakštus maždaug 10 minučių.
- Dėl lygumų tepkite storu sluoksniu sluoksniu, padengdami visą stropų talerį.
- Dėl tų, su džemu, nusiplaukite glazūrą, naudodami daug mažiau.
- Perkelkite į vielinį stalą, kad visiškai atvėstumėte.
Tai geriausia, jei valgysite tą dieną, kai jos pagamintos.