Kadangi krevetės yra brangios ir labai greitai gendančios, jie išsaugomi įvairiais būdais. Tokiu būdu jie gali būti laikomi savaičių ar net mėnesių. Pietryčių Azijoje du iš labiausiai paplitusių krevečių konservavimo būdų yra džiovinimas arba jų pavertimas krevečių pasta. Abi yra labai sūdytos.
Sūdytos džiovintos krevetės yra nuluptos arba nuluptos. Jie yra įmirkyti vandenyje, kol jie yra virti rehidratuoti.
Krevetės pasta yra daugelyje veislių. Jie gali būti šlapi ar sausi. Kai kurios šlapios krevečių pastai yra vandeningesnės nei kiti. Džiovintos krevetės pasta, vadinama belakanu Malaizijoje ir Indonezijoje, prieš mėsą yra suminkama , kapotos arba supjaustytos.
Belakano kepti ryžiai yra vienas iš paprasčiausių keptų ryžių receptų, kuriuos galite rasti. Kaip gera yra tai (kiek sudėtingos yra skonio) labiausiai priklauso nuo naudojamos krevetės pasta.
Kaip ir su bet kokiu kepta ryžių patiekalais, geriausia naudoti dieninius ryžius, kurie šiek tiek išdžiovino. Jei ryžiai vis dar drėkinami, kepti ryžiai pasidarys drąsūs, nesvarbu, kiek ilgai jūs jį sumalote. Ilgagrūdžiai ryžiai idealiai tinka kepti ryžiai.
Kardžuvės pupelės gali būti pakeistos salierais arba Prancūzijos pupelėmis - faktiškai; bet koks traškus, be lapų augalas darys taip pat.
Kiaušinių įdėjimas yra visiškai neprivalomas.
Maistą kepti keptuvėje yra itin didelė šiluma.
Ko jums reikia
- ½ puodelio džiovintų krevečių
- 4 šaukštai
- Kepimo aliejus
- ½ puodelio supjaustytos kiemo ilgos pupelės
- 2 šaukštus džiovintos krevetės pasta arba belakanas
- 4 puodeliai vienos dienos ryžių
- 1 kiaušinis, šiek tiek sumuštas
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Džiovintos krevetės padėkite į seklią dubenėlį. Užpilkite pakankamai vandens, kad padengtumėte. Palikite mirkyti 20-30 minučių arba kol visiškai netirpsta. Nuleiskite ir atidėkite.
- Vienu ar keptuvėje šildykite vieną valgomąją alyvą. Sumaišykite supjaustytas pupeles iki maždaug dvi minutes ar tik šiek tiek nulupkite. Išmeskite ir atidėkite.
- Sutvarkykite arba pjaustykite belakaną taip, kaip gerai.
- Į liką supilkite likusį kepimo aliejų. Supjaustykite džiovintas krevetes ir belakaną kartu. Kai džiovintos krevetės pasidaro traškios ir šiek tiek rudos, o belakanas kvepuoja kvapniu, pridėkite ryžių ir iš dalies virtų styginių pupelių. Kepkite maždaug dvi minutes arba kol ryžiai pašildomi.
Spauskite skrudintus ryžius į puodelio šonus, kad gerai padarytumėte centre. Supilkite sumuštą kiaušinį. Kiaušinėlį maišykite sukamaisiais judesiais, kol jis nuleidžiamas apačioje, bet vis tiek labai šlapi viršuje.
Kiaušinį į ryžius įmaišykite spiralėje, o apskritimas tampa platesnis, kol kiaušinis sumaišomas su ryžiais.
Išjunkite šilumą. Skonis skrudintų ryžių skonį. Jei reikia, įpilkite druskos. Dar padėkite dar kelis kartus.
Pastaba: tai kepti ryžiai yra skanūs, patiekiami su supjaustytais paukščių akių čiliomis sojos padažu ir griežinėliais neapdorotų agurkų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 434 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 80 mg |
| Natris | 206 mg |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 14 g |