Šis "Grilled Miso Salmon" yra mėgstamiausias mano namuose - tiek virėjui, tiek maistu. Labai mažai pastangų dėl virimo dalių, suplakant glazūrą ir paskleidžiant jį į lašišą, pasidaro nuostabiai kvapnios, drėgnos lašišos visiems prie stalo.
Šis receptas veikia bet kokio dydžio lašišų filėle - jis pakankamai glazūruoja didelę (apie 4 svarų) filė. Mažesniems gabaliukams paprasčiausiai nupieškite glazūrą.
Ko jums reikia
- 1 didelė filė iš
- lašiša (ant odos)
- 1 šaukštas rapsų (arba augalinio aliejaus)
- 3 šaukštai balta (arba geltona
- miso )
- 2 šaukštai (arba sausas šerius)
- 1 šaukštas sojos padažas
Kaip tai padaryti
- Paruoškite dujas arba anglis ant grilio iki vidutinės ir didelės šilumos (jūs turėtumėte galėti laikyti ranką apie colį virš viryklės 4-5 sekundes, prieš traukdami jį nuo šilumos).
- Išplaukite lašišą ir išdžiovinkite. Naudodamiesi pincetėmis ištraukite ir išmeskite bet kokius kaiščių kaulus (suraskite kumpio kaulus, nukreipdami savo rodyklės pirštą nuo uodegos iki galo lašišos link matomos linijos, skiriančios filė grūdus, - jūs pajusite, kad visi maži kaulai išpūstami ) Sutelkite dėmesį į didesnius, link filoso galvos, ir dirbkite žemyn. Nors jūsų diners nori ištraukti kaklo kaulus, jie taip pat yra pakankamai paprasti, kad vieną kartą valgant (ir su šiek tiek kramtomuoju padovanoti padorų kalcio kiekį tiems, kurie nėra labai smulkūs!).
- Išpjaukite aliejų į lašišos odos pusę ir padėkite lašišą odos pusėje.
- Mažame dubenyje suvyniokite miso, sojos padažą ir sake. Lašišų filėlyje paskleiskite apie tris ketvirčius glazūros.
- Uždėkite visą filė, odą žemyn, ant grotelių. Uždenkite ir virkite, kol lašiša paruošta pagal jūsų skonį, ir glazūra pradeda karamelizuoti ir ruda, maždaug 10 minučių už 1 colio storio filė vidutiniškai gerai padaryta (tik šiek tiek vis dar rausvos viduryje, kai tviskite peiliu) . Atkreipkite dėmesį, kad su odos puse žemyn ir užklijuotu griliu nereikia apversti lašišos, jis gurkšnis gana tolygiai, o odai traškiai tinka tiems, kurie mėgsta mėgautis.
- Perkelkite į aptarnaujamą patiekalą ir nedelsdami tarnuokite (jūs, žinoma, galite supjaustyti filė porcijomis, kad jums būtų patiks). Kaip ir daugelyje lašišų, šilta iki kambario temperatūros yra labai skanus, tačiau miso glazūra labiausiai šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 798 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 221 mg |
| Natris | 1,150 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 81 g |