Tai puikus būdas parengti šį konkretų mėsos supjaustymą. Kadangi apskritai ji yra griežtesnė, riešutų kepimas per mažą šilumą padeda išlaikyti skrudintos jautienos sultingą ir kvapnų.
Ko jums reikia
- 1 4-5 svarai (nuo 1,8 iki 2,2 kg) galvijienos
- 3 puodeliai (715 ml) baltojo vyno
- 2
- svogūnai , supjaustyti
- 3/4 puodelio (180 ml) alyvuogių aliejaus
- 3-4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2 šaukštus (30 ml) nesūdyto sviesto
- 1 šaukštą (15 ml) šiurkšta druska (košerinė ar jūros druska)
- 1 šaukštas (15 ml) grubiai sumalti juodieji pipirai
- 1 šaukštelis (5 ml) šviežias rozmarinas, smulkiai pjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) salierų sėklų
- 1 šaukštelis (5 ml) šviežios čiobrelių lapai
- 1 šaukštelis (5 ml) išdžiovintas šalavijas
Kaip tai padaryti
1. Sudėkite vyną, aliejų, česnaką ir vaistažoles. Įdėkite jautienos kepsnį ir svogūnus į didelį grąžinamąjį maišelį. Įpilkite marinato mišinį viršaus ir antspaudo. Šaldykite iki vienos dienos.
2. Paruoškite grotelę. Padaukite kepsnį ant rotacinių riešutų, kad įsitikintumėte, kad jis bus subalansuotas. Saugiai sandariai uždėkite ant grilio per didelę šilumą. Mažinkite šilumą arba per 15 minučių iškeiskite žarijas. Tęskite virti iki galo, apie 1 valandą 30 minučių.
3. Tuo tarpu užpilkite 2 puodelius marinato į puodą. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite 3-4 minutes, dažnai maišydami. Išimkite iš šilumos ir įpilkite sviesto.
4. Keptuvių kepsnys kepama kepant kas 30 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 935 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 261 mg |
| Natris | 1,061 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 84 g |