Kai draugas pasiūlė leisti man rinkti kai kuriuos kaktuso kilimėlius, kad nupluktų, aš negalėjau atsispirti pagundoms. Aš visada pastebėjau pjaustytus padėkliukus į Latino rinkas San Franciske, tačiau niekada nepasiekė tikėjimo šuolio, kad bandytų juos namuose. Bet su galimybe surinkti savo, aš supratau, kodėl ne?
Aš pasakysiu, kodėl ne: nors nugriauti spinčius nėra ypač sunku, jie linkę gauti visur, ir jie skauda, kaip sonofagun. Jei manote, kad yra toks masochistas kaip aš, čia pateikiami keli patarimai: pasirinkti plokščius, ne storesnius (jie per daug pluošti) ir ne daugiau kaip apie 12 colių skersmens. nepralaidžios pirštinės. Naudokite peilį, kad apdailuotumėte visas kraštas, tada nuleiskite peilį ant plokštelės paviršiaus, nuplaukite folikulus, panašius į adatų augalus. Atlikite viską, kad juos surinktumėte ir gerai išmestumėte. Nepaisant visų mano pastangų, aš vis tiek surado, kad kartais šlaunys daugelį dienų įstrigo rankomis.
Nopales yra meksikietiško maisto pagrindas, bet jei jūs negyvenate Amerikos pietvakariuose ar Kalifornijoje, jie gali būti jums nepažįstami. Tačiau jūs tikriausiai susipažinę su kita to paties kaktuso, dygliuotojo kriaušės, dalimi. Geriausia, galbūt jūs turėjote konservuotą veislę, ir jei taip, tu gali būti nenoras išbandyti juos namuose. Nopalio minkštimas yra gleivinių, o jei jie netinkamai elgiamasi, jie gali tapti gležnais, juokais. Šio paruošimo metu druskos išsiveria tam tikrą padų drėgmę, sustiprina minkštimą ir sumažina blizgančią tekstūrą. Pikeliavimas taip pat padeda su tekstūra, taip pat skoniu.
Nopales dažnai patiekiami su kiaušiniais , tačiau jie iš tiesų šviečia kaip "taco" užpildas, arba kartu su mėsos juostelėmis arba kaip vegetariškas įdaras. Tvirta šių "nopales" įkanda suteikia minkštą tekstūrą ir kramtyti.
Šis receptas gali būti mažinamas.
Ko jums reikia
- 12 oz. kaktusas padas
- 4 uncijos. svogūnas (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis obuolių sidro acto
- 2 šaukštus druskos
- 1 šaukštelis pipirinės kukurūzų
- 1 šaukštelis kalendros sėklų
Kaip tai padaryti
- Iškirskite bet kokius kieto pado kraštus. Iškirpkite padėkliuką į tokius pločius kaip ir užpildymo linijos aukštį ant stiklainio (pvz., Daugumoje puodelių, kurie yra maždaug 4 1/2 "). Iškirpkite plokštes į 1/2" pločio juostas. Padėkite į didelį neaktyvų dubenį ir išmeskite su laisvu kiekiu koserio arba jūros druskos. Leiskite stovėti mažiausiai valandą. Kruopščiai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Jei norite, pakartokite.
- Paruoškite savo vandens vonios kanerį ir nuplaukite 4 pusės puodelio stiklainius ir dangtelius šiltu muiluotu vandeniu.
- Supjaustykite svogūnų viršutinę ir šakninę galą, supilkite į pusę ir supjaustykite 1/4 juostelėmis.
- Apkarpykite kotelį nuo jalapenio, supilkite į pusę ir supjaustykite plonomis juostomis. Jei norite, nuimkite sėklą ir membranas, kad sumažintumėte šilumą.
- Neaktyviame puodelyje, sumaišykite actą, druską, pipirinės ir koriandrinės sėklą. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir kepkite 10 minučių.
- Pakelkite kaktusas juosteles, svogūnus ir jalapeño į švarius indus. Įpilkite acto sūrymo į stiklainius, palikdami 1/2 colio aukščio. Uždenkite dangčiais ir žiedais ir 10 minučių apdorokite vandens vonioje .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3,535 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |