Daugybė Maroko slapukų receptų reikalauja migdolų pasta, pagardinta apelsinų gėlių vandeniu ir dažnai cinamonu. Ši populiari versija pasižymi migdolų pasta, uždėta tešloje, o tada suvyniojama į arklį ar cigarečių formą. Auksinės nelakotos sezamo sėklos puošia galus ir papildo tradicinį skonį ir tekstūrą.
Slapukai saugiai laikomi sandariame konteineryje iki dviejų savaičių, bet jūs galite juos užšaldyti. Taip pat pabandykite " Kaab el Ghaza l", kitą mėsos keptuvėje supakuotą migdolų pasta.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 14 oz. / 400 g kremo frachhe
- žiupsnelis druskos
- 1 lb./500 g universaliosios miltų (maždaug)
- Migdolų pasta:
- 1 lb./500 g migdolų (
- blanšetas ir pašalinta oda )
- 1 1/4 puodelio / 250 g cukraus (arba šiek tiek daugiau pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 3-4 grūdai mastikos (arba
- guminukai , susmulkinti į miltelius)
- 4 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 2 šaukštai apelsinų gėlių vandens (ar daugiau pagal skonį)
- 1 kiaušinio trynys
- Dėl garnyro:
- 1 kiaušinio baltymas
- Garnyras: raguotos sezamo sėklos
Kaip tai padaryti
Padarykite tešlą. Sumaišykite kremo skonį ir druską dideliu dubeniu ir pridėkite pakankamai miltų, kad pagamintumėte tvirtą, bet valdomą tešlą; minkyti iki tolygiai. Tešlą padalinkite į dvi dalis, uždėkite plastiku ir atidėkite 30 minučių, kol paduosite migdolų pasta. (Labai šiltoje dieną jūs galite pailsėti tešlą šaldytuve.)
Padarykite migdolų pastos užpildą . Duodamos migdolus per mėsmalę du kartus, kad įdėtų pastą (arba naudokite maisto perdirbėją, kad jas kuo smulkintumėte, taigi trupinius sukuosite kartu ir galėsite išspausti ir suformuoti kartu).
Perkelkite žemės migdolus į didelį indą ir pridėkite cukrų, cinamoną, guminą arabų, sviestą, apelsinų gėlių vandenį ir kiaušinių trynį. Naudokite savo rankas, kad sumaišykite ingredientus tolygiai ir keletą kartų minkykite, kad gautumėte minkštą pastą. Mielės pastakite į ploną pirštų dydžio rąstą.
Formos slapukus. Nedidelis dulkių paviršius su miltais ir viena dalis tešlos ištraukiama į popierinį ploną stačiakampį. Išmaišykite keletą migdolų pasklidimo rąstų išilgai vieno tešlos krašto, spauddami rąstus kartu, kad į jas įnešti į ilgą pastos ritinėlį. Tešlos kraštą uždenkite ant migdolų pastos, kad paslėptumėte tešlą, spaudžiant tešlos kraštą. Naudokite aštrų, ilgą peilį, kad jį kruopščiai iškirptumėte išvyniota slapuko krašto, kad atskirtumėte jį nuo išpjaustytos tešlos, tada supjaustytą migdolų pastą supjaustykite mažais lazdelėmis apie savo mažojo piršto ilgį. Patikrinkite kiekvieną slapuką, kad įsitikintumėte, ar tešla užsandarinta aplink pastą (jei reikia, užsukite slapuką į sluoksnį ir, jei reikia, užlenksite), tada pakartokite su likusia pasta ir tešla.
Padaukite ir kepkite slapukus. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C). Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi. Suplakite kiekvieno slapuko pabaigą kiaušinio baltoje, o paskui sezamų sėklose. Slapukus padėkite ant kepimo skardos pusės, paliekant mažą kambarį tarp slapukų. Iškepkite slapukus, kol jie tvirti ir lengvai spalvoti, maždaug per 15 minučių, tačiau atidžiai stebėkite, kad jie liktų blyški ir nebūtų leidžiama pasukti aukso spalvos. Prieš laikant sandariai uždarytą talpyklę, išimkite į stalą, kad visiškai atvėsytumėte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 151 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 165 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |