"Kaab el Ghazal" - "Gazelle Horns" ("Cornes de Gazelle") receptai

Nors " Kaab el Ghazal" iš maroko arabų literatūriškai verčiasi kaip "gazelės kulkšniai ", šie pusmėnulio formos slapukai yra žinomi kaip "Gazelle Horns" arba " Cornes de Gazelle " prancūziškai. Jas dažnai patiekiame ypatingomis progomis.

Migdolų pasta, pagardinta apelsinų gėlių vandeniu ir cinamonu, yra uždengta subtiliu tešiu, supilama į pusvalandį ir tada kepama iki vos aukso. Obuolių gėlių vanduo nulupamas, o po to - miltelių pavidalo cukraus dulkinimas yra neprivalomas - tokiu atveju pyragaičiai vadinami " Kaab el Ghazal M'fenned" .

Jei norite žingsnis po žingsnio fotografuoti, žr. Kaip padaryti "Kaab el Ghazal". Taip pat pabandykite panašių migdolų Batono formos slapukus su sezamo sėklomis .

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

Padaryti Migdolų pasta

Kelis kartus perduokite blanched migdolą per mėsmalę, kad susidarytumėte pasta. (ARBA, kepkite migdolus maisto perdirbėju penkias minutes ar ilgiau, kol bus suformuota moldinga pasta.)

Savo rankomis kruopščiai sumaišykite žemės migdolus su cukrumi, cinamonu, apelsinų gėlu vandeniu ir dervos arabišku milteliu į sklandžiai drėgną pastą. Jei pageidaujama, pagal skonį galima pridėti šiek tiek daugiau cukraus, cinamono ar apelsinų gėlių.

Paimkite nedidelę migdolų pasta mišinio dalį ir suformuokite ją ant dešrelių panašių lazdelių apie mažojo piršto dydį. Pakartokite su likusia migdolų pasta, padengti ir atidėkite. (Paruoštą migdolų pasta gali būti šaldyta šiame etape iki kelių dienų.)

Padaryti Konditerijos tešlą

Sumaišykite visus ingredientus, kad susidarytumėte minkštą tešlą, ir minkykite rankomis 20 minučių ar ilgiau, kol tešla bus labai sklandi ir elastinga. (ARBA, tešlą sumaišykite maisto gamyve su tešlos tvirtinimu arba maišytuvu su tešlos kabliu. Tešlą įmaišykite mašinoje 5-10 minučių, kol tešla bus lygi ir elastinga.)

Tešlą padalykite į 4-6 porcijas, uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite 15 minučių ar ilgiau.

Suformuokite Kaab el Ghazal

Labai lengvas dulkių paviršius su miltais. Tinka tešlos dalis iki gana plonos, apie labai ploną kartoną. Pakelkite tešlą ir keiskite keletą kartų, kai dirbate, kad palengvintumėte skiedinį.

Uždėkite tešlos lazdelę prie tešlos viršaus. Mėsos viršutinis kraštas atsargiai sulenkite aplink migdolų pasta, kad paslėptumėte tešlą. Paspauskite sulankstytą tešlą sandariai uždėkite ant migdolų pastos. (Priklausomai nuo išpjaustytos tešlos pločio, prieš sudedant ant tešlos, galėsite pastatyti du ar daugiau lazdelių pastos eilės. Dirbdami, palikite apie 1 1/2 colio tarp pastos lazdelių .)

Naudokite pirštus, kad galėtumėte suvilioti ir paslėpti migdolų pasta į pelėsio formą su kreive, esančia prieš save, kaip ir raidė "U".

Toliau pelėsiai įstumkite į tradicinę kaab el-ghazalio formą, sukibę ant galų ir platesniau išilgai pagrindo. Turėkite omenyje, kad slapukai truputį išsiplaus, kai bus kepti, todėl gerai, kad slapukai būtų formuojami, kad jie būtų šiek tiek siauroms.

Kruopščiai nupjaukite pusryčius, naudodami konditerijos ratą ar peilį - rutulinis tešlos ratas siūlo gražiausią kraštą. Patikrinkite, ar supjaustyti kraštai yra tarpusavyje; jei ne, švelniai sudrėkinkite tešlą tinkamai uždėkite migdolų pasta. Perkelkite slapuką į neišdirbtą kepimo lentelę.

Pakartokite likusią tešlą ir įklijuokite. Tešla nelaikoma naudojama pagal plastiko apvyniojimą. Kai dirbate, rinkite tešlą, įdėkite juos į rutulius ir vėl grįžkite į plastiką, kad vėl atsistotų.

Bake sausainiai

Jei laikas leidžia, palikite figūrinius slapukus likus nedaug, prieš kepdami valandą ar ilgiau.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C).

Neprivalomas kiaušinių plovimas suteikia malonų blizgesį iškeptoms slapukoms. Padarykite kiaušinių plovimą, sumaišydami kartu 1 kiaušinį su 1 šaukštu apelsinų gėlių vandens. Švelniai nuplaukite skalbinius ant slapukų. Tada, su ilgomis kaištinėmis ar adatomis, kiekvieno slapuko viršuje suduokite du ar tris skylutes.

Iškepkite slapukus perkaitintoje orkaitėje, po vieną kepimo skardą vienu metu, apie 12 minučių arba iki vos iki aukso. (Venkite kepimo, nes tai sustiprins tešlą ir sustiprins migdolų pasta.)

Slapukus perkelkite į lentynėlę, kad kruopščiai atvėsintumėte, prieš laikydami juos plastikinėje talpykloje.

Neprivaloma Kaab el Ghazal M'Fenned

Nors kepami sausainiai vis dar yra šilti, greitai juos pamirškite apelsinų gėlių vandenyje, nuplaukite perteklių ir sudėkite į miltelius cukrų.

Jei nenorite stipraus oranžinio gėlių vandens skonio, pabarstykite sausainius apelsinų gėlių vandeniu, o tada sudėkite į miltelių pavidalo cukrų. Arba pašalinkite apelsinų gėlių vandenį ir tiesiog sudėkite karštą kaab el ghazalą miltelių pavidalu.

Kai laikomas plastikinėje talpyklėje, " Kaab el Ghazal" laikosi gerai kambario temperatūroje. Jie gali būti užšaldyti iki kelių mėnesių.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 87
Bendras riebalų kiekis 6 g
Sotieji riebalai 3 g
Nesočių riebalų 2 g
Cholesterolis 32 mg
Natris 37 mg
Angliavandeniai 7 g
Maistinė lasteliena 0 g
Baltymas 2 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)