Ožka yra miela, liesa mėsa ir supjaustoma, kaip šio krepšio pečių, lėtai virti, gaminti nuostabiai turtingą, kvapnų patiekalų. Ožį galima įsigyti iš daugelio gerų mėsininkų ir juos galima užsisakyti internetu.
Šis Maroko prieskonių ožkų troškulių receptas suteikia nuostabų, šilto aštrų aromatą skonį mėsos gabalėlių, ir, kai jis tiekiamas su plokščią duoną ar paprastą paprastą, virti ryžiai sukuria nuostabų rudens ar žiemos vakarienės patiekalą.
Negalima sulaikyti daugybės ingredientų recepte; Tai iš tiesų yra labai lengva padaryti, bet reikia šiek tiek planuoti marinavimo ir ilgai lėtai virti, todėl galbūt geriausia pradėti nuo praėjusios dienos.
Patikrinkite šią Maroko maisto svetainę, kad gautumėte daugiau receptų.
Ko jums reikia
- 900 g / 2 lb ožkos pečių, supjaustytos dideliais gabalais
- 1 mažas puodelis natūralus jogurtas
- Mažas šaukštas šviežios mėtų lapai
- 2 gvazdikėlių česnakai, susmulkinti
- 1 šaukštai kmynų sėklų
- ½ šaukštai kmynų sėklų
- 1 šaukštai pankolių
- 4 gvazdikėliai
- ½ šaukštai kardamono sėklų (mažos juodos sėklos viduje)
- 3 šaukštai "Ras al Hanout" prieskonių mišinys
- (arba padaryti savo)
- 55 g / 2 aukso sviesto
- 6 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 vidutinio dydžio raudona svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 2 šaukštai šviežiai rauginto imbiero
- 3 šaukštai kepta prieskonių mišinio
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 750 ml / 3 puodeliai jautienos
- Šiek tiek šviežias koriandras / cilindro
Kaip tai padaryti
- Džiovinkite pečių gabaliukus mažu virtuviniu popieriumi, įdėkite į dubenį, įpilkite jogurto, mėtų, česnako ir gerai sumaišykite. Uždenkite rankšluosčiu, padėkite į šaldytuvą ir palikite marinatą mažiausiai tris valandas, dar geriau - naktį.
- Sumaišykite visus prieskonius, įskaitant "Ras al Hanout", nedideliu dubeniu. Paruoškite didelę keptuvę, 1 minutę kepkite prieskonių mišinį ir kepkite, pastoviai purtykite indą ir nevalgykite. Kai virti galą, prieskonių sumaišykite į varžtą ir padėkite į vieną pusę.
- Šildomas sviestas ir 4 šaukštelius aliejaus į karščiui atsparaus pyragėlio patiekalą, įpilkite svogūnų ir švelniai kepkite 5 minutes, kol jis bus minkštas. Įpilkite imbiero, 3 šaukštus prieskonių mišinio ir sumaišykite, pridėkite pomidorų pasta ir vėl maišykite. Įpilama atsargos, virinama, sumažinama šiluma ir virinama 15 minučių. Padažykite padažu į maisto perdirbėją ir kruopščiai sumaišykite. Padažykite padažu per smulkią sietą į puodą ir laikykitės vienos pusės. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C / 325 ° F / dujos 3
- Iš marinato išimkite mėsą ant plokštelės. Krosnelę kepkite ant viryklės, įpilkite likusio aliejaus, kai karšta, pridėti pečių mėsą ir kepti keletą minučių, kol mėsa bus šiek tiek rudos.
- Įpilkite padažą ant mėsos, virkite ir virkite 5 minutes. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į pašildytą orkaitę. Virkite 4 valandas, kartais maišydami ir įsitikinkite, kad mėsa visada padengta padažu. Jei padažas išdžiūvus, pridėkite šiek tiek verdančio vandens ir sumažinkite šilumą.
- Po 4 valandų išimkite iš orkaitės, mėsa turi būti minkšta ir švelni (jei ne, grįžkite į orkaitę šiek tiek ilgiau). Patikrinkite prieskonius ir palikite stovėti dešimt minučių. Prieš pasodindami galų gale pjaustykite kalendra ir pridėkite į troškinį. Patiekite troškinį su griliu Maroko plokščiažolėmis ir / arba paprastais virtomis ryžiais, kad įsisuksite puikus padažas.