Tiek patiekalai, tiek troškiniai
Žodis "tagine" turi dvi reikšmes. Pirma, tai reiškia tipinį Šiaurės Afrikos virtuvę, tradiciškai pagamintą iš molio ar keramikos. Dugnas yra platus, seklias apskritas patiekalas, naudojamas tiek ruošimui, tiek patiekalams, o viršutinė ženminta dalis yra išskirtinai suformuota į suapvalintą kupolą arba kūgį.
Antra, žodis "tagine" reiškia sultingą, troškuotą patiekalą, kuris yra tradiciškai iškeptas tradicinėse virtuvės induose. Paprastai tagine yra turtinga mėsos, naminių paukščių ar žuvies troškinys, dažniausiai daržovių ar vaisių.
Daržovės taip pat gali būti virti vienas.
Kur nusipirkti "Tagine"?
Nors "tagine" yra tradiciškai pagamintas iš molio ar keramikos, kai kurios Vakarų virtuvės kompanijos šiuo metu gamina teigiamas medžiagas iš kitų medžiagų. Kur nusipirkti "Tagines Online " suteiks jums idėją, kur įsigyti tradicinių ir modernių "tagine" stilių.
Keramika ir molio tepinėliai Maroke
Keramikos naudojimas Maroko virtuvėje tikriausiai yra romėnų įtaka. Romiečiai buvo žinomi dėl savo keramikos ir galėjo atsinešti šią tradiciją į savo valdymą Romos Afrikoje. Šiandien keraminiai žetonai yra praktiški ir išskirtiniai Maroko amatininkų pavyzdžiai, o daugelyje jų yra parodų vienetai, taip pat funkciniai virimo indai. Tačiau kai kurie žymenys yra skirti naudoti tik kaip dekoratyviniai patiekalai.
Daugelis virėjų labiausiai mėgsta neglezuotus molio teipetus dėl unikalių žemiškų niuansų, kuriuos jie suteikia indams. Kaip ir jų glazūruoti kolegos, jie yra įvairių dydžių; mažiausias gali turėti pakankamai maisto vienam ar dviem žmonėms, tuo tarpu didžiausias gali valgyti aštuoniems žmonėms ar daugiau.
Maroko Tagines arba Stews
Šokoladai dažniausiai naudojami sultingiems troškiniams ir daržovių patiekalams. Kadangi gale esantis kubas ar kūgio formos dangtelis su garine danga ir grįžta kondensuotu skysčiu į puodą, reikia minkšta vandens, kad mėsą ir daržoves kepintų švelnumu. Šis maisto ruošimo būdas yra labai praktiškas tose vietose, kuriose vandens tiekimas yra ribotas arba kur dar nėra viešojo vandens, ir tai padeda išvengti nebrangių mėsos gabalų.
Tradicinis maisto gaminimo būdas su "tagine" yra tai, kad žymė įdėta į žarijas. Dideli medžio anglimi pagaminti plytos yra perkamos specialiai dėl jų gebėjimo karštis valandas. Mažesni medžio anglis gabaliukai yra skirti kepimo spagečiams ir kitai kepta kepta mėsa.
"Tagine" naudojimas namuose
Prieš pradedant naudoti "tagine" pirmą kartą, jūs norite jį sekti. Kaip sezonas "Tagine" paaiškina, kaip tai padaryti ir siūlo patarimus, kaip rūpintis "tagine". Taip pat žr. Kaip naudojate "Tagine"? patarimų, kaip virti molio arba keramikos indą.
Galite pabandyti gaminti taginą ant medžio anglies (būtinai palikite pakankamai vietos tarp anglių ir tagino arba temperatūra bus per didelė) , tačiau gerai, kad latentinėje orkaitėje būtų naudojamas taginas, arba padėkite jį ant viryklės, naudodami mažiausias šiluma, reikalinga norint, kad troškinys būtų švelnus. Kadangi "Tagine" dugnas neturėtų tiesiogiai liestis su jo šilumos šaltiniu, reikia, jei ne virti dujų lydekliu ar medžio anglimi, reikia difuzoriaus - apvalaus aliuminio gabalo, esančio tarp tagino ir degiklio.