Kiauliena yra mėgstama daugelio ispanų maisto produktų sudedamoji dalis ir dažnai yra paruošta įvairiais būdais. Kiauliena yra dešrelės chorizo , kepta kiauliena arba kočinas, serrano kumpis , kiaulienos nugarinė ir kumpiai.
Daugelį amžių ispanų kultūra ir dieta sukosi aplink kiaulę, o nė viena dalis nebuvo švaistoma. Per Iberijos pusiasalio atgimimą, kiaulienos valgymas tapo vienu iš būdų įrodyti, kad vienas yra krikščionis. Net ir šiandien ši tipiška šeima Ispanijoje keletą kartų per savaitę valgo kiaulieną.
Dėl šio recepto, naudokite bet kokį kiaulienos pjaustymo pjūvį, kuris tau patinka: storas arba plonas, kaulinis arba be kaulo. Riebalai aplink špinatų kraštą pagerina skonį, tačiau įsitikinkite, kad riebalų perteklius yra apdailintas. Pirma, špinatai abiem pusėms užpilami alyvuogių aliejumi. Tada julienne supjaustykite svogūnus, morkas ir pomidorus ir padaukite juos tame pačiame indelyje, kad visi skoniai galėtų sumaišyti. Tada įpilkite baltojo vyno (bet kokios rūšies) daržovių ir sudėkite viską kartu, kad sumažintumėte, sukurdami kvapų padažą. Ispanijos kiaulienos šaukštelius patiekite su namie kepta bulve arba ryžiais. Taip pat išmeskite salotas, ir jūs turite visišką valgį.
Ko jums reikia
- 4-6 kiaulienos kumpiai (kaulai arba kaulai)
- 4 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 didelis morkas
- 1 didelis svogūnas
- 1 prinokusių pomidorų
- 1 c./250 ml baltojo vyno
- 2 šaukštai pomidorų padažas
- Druska pagal skonį
- 1/2 šaukštai. žemės kuminas
Kaip tai padaryti
- Pirma, rudą kiaulienos gabaliukus su 2-3 svogūnėliais alyvuogių aliejaus keptuvėje. Druskos ir pipirų gabalėliai iš abiejų pusių, kai šildote juos vidutiniškai aukštai. Palikite juos rudos maždaug dvi minutes iš abiejų pusių. Ruošdami padažą nuimkite šaukštus ir juos pašalinkite.
- Paruoškite daržoves. Nulupkite morką ir supjaustykite julienės gabalėliais (išilgai, apie 1/4 colio pločio). Nulupkite ir supjaustykite svogūną į žuvelenės gabaliukus apie 1/8 colio pločio. Pjaustyk pomidorą į aštuonis gabalėlius.
- Padažykite morką, svogūną ir pomidorus vidutinio karščio metu toje pačioje puodelio ir aliejaus kaip kiaulienos kumpiai. Jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.
- Kai svogūnai yra supjaustyti ir permatomi, pridėkite baltojo vyno, pomidorų padažo ir kmynų. Nupjaukite pienas iki penkių minučių iki padažo.
- Grįžkite supjaustytus kiaulienos gabalėlius į keptuvę ir virkite dar penkias minutes. Skonis ir derina druską ir pipirus.
- Patiekite su morkomis su padažu ir svogūnais viršuje. Sudėkite su ryžiais ar namie keptas bulves .
Daugiau Ispanijos kiaulienos receptų
Žemiau yra trys kiti Ispanijos kiaulienos kumpio ir kiaulienos nugarinės receptai, kuriuos galbūt norėsite išbandyti:
- Kiaulienos nugarinė "Sherry-Raisin Sauce" receptas: "Lomo de Cerdo" ir "Salsa de Jerez Pass"
- Lengvas kiaulienos nugarinės su padažu ir grybų receptas: Lomo con Salsa y Champiñon
- Kiaulienos kepsniai su pipirais ir brendžiu: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 604 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 134 mg |
| Natris | 219 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 45 g |