Melitzanosalata - parašyta μελιτζανοσαλάτα graikų kalba ir išreikšta " meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah" - tai skanus tradicinis graikų baklažanų įdruskėjimas . Ir tai yra universalus - jūs galite jį tiekti su susmulkinta duona kaip užkandis ar patiekalas su mėsa.
Kai kurie melitzanosalata receptai gali būti gana sudėtingi, tačiau tai yra gana paprasta. Jei esate apdovanotas tradicinių gerbėjų, galite pereiti prie papildomo žingsnio ir virti baklažaną ant medžio ugnies arba pridėti medžio drožles į medžio anglis. Arba gilus, dūminis skonis. Ši versija vis dar teikia skanų rezultatų, įskaitant smulkintus pomidorus (šviežias - nekeičiant konservuotų!), Nors autentiškų graikų melitzanosalata paprastai nėra.
Ko jums reikia
- 3 vidutinio dydžio tamsiosios odos baklažanai
- 1-2 gvazdikėlių česnakai (sutraiškyti)
- 2 iki 3 askaloniniai česnakai (arba 5
- paprikos , smulkintos, tik svogūnėliai, o ne stiebai.)
- 2-3 šviežių slyvų pomidorai (sėjami ir supjaustyti)
- 1 šaukštelis šviežių plokščių lapių petražolių (smulkiai pjaustytų)
- 2-3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus
- 1/2 citrinos sultys
- Jūros druskos gurkšnis
- Garnyras: juodos alyvuogės
Kaip tai padaryti
- Virškinti baklažaną šakute. Išgerkite baklažaną ant grotelių arba virš atviros liepsnos, kol baklažanai pasidaro juodos ir labai minkštos. Nevairuokite virimo laiko - baklažanas gali būti karstas, kai jis nėra virti.
- Nuplaukite baklažaną ant dėžutės, ant popieriaus rankšluosčių, kad atvėsintumėte ir nutekėtų.
- Nuplaukite baklažaną, kai jis pakankamai kietas, kad paliestumėte. Oda turi lengvai atsikratyti rankomis.
- Nuluptą baklažaną padėkite į dubenį ir du peiliukus nukaldykite. Sumaišykite česnaką, askaloninius česnakus, papriką, pomidorus ir petražoles.
- Mažame dubenyje gerai sumaišykite alyvą ir citrinų sultis. Lėtai įpilkite mišinį į baklažaną, naudodami šakę ar rankas, kad ją dirbtumėte. Alyvą ir citrinų sultis atskirsite, jei ją pridėsite ir maišykite.
- Sultys su druska ir pipirais. Melitzanosalata perpilkite į dubenį ir garnyruokite su juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis.
Kai kurie patarimai ir variantai
- Jei grilis arba atvira liepsna jums nėra pasirinkimas, galite kepti baklažaną 10-15 minučių. Jūs taip pat galite iškepti juos visą 50-60 minučių arba supjaustyti 20 minučių.
- Patiekite melitzanosalata atšaldytą arba kambario temperatūroje su pita pleištais, supjaustytos duonos gabalėliais arba šviežiomis daržovėmis. "Melitzanosalata" taip pat puikiai tinka saltiniams sūriams ir žuvies mezetams, pavyzdžiui, ančiuviams.
- Pridėkite šiek tiek susmulkinto fetos mišinio, kad gautumėte daugiau graikų prisilietimo.
- Dėl varianto pakeiskite pomidorų raudonus svogūnus.
- Jei turite laiko, padėkite melitzanosalata trumpą laiką šaldytuve prieš patiekiant, kad padėtų skonio meld.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 90 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 45 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |