Keftédes (κεφτέδες) gali būti vienas iš geriausių graikų užkandžių ( mezé ) aplink! Jie yra šiek tiek apvalios kukuliai, patiekiami su padažais, tokiais kaip tzatziki, o ne tuo, ką galėtumėte matyti su kukuliais - makaronais.
Yra daug receptų šiam patiekalui, ir aš asmeniškai myliu juos visus. Kiekvieną kartą keliaujau į Graikiją, visada gaunu juos į skirtingas tavernas. Kiekvienas virėjas stovi už savo versijos, ir aš turiu keletą pokalbių su savininkais / kolegos patronams apie skonį ir ar jų rekomendacijas.
Vienas iš dalykų, kurie iš tiesų man pajaučia tuo, kad tai yra, nes tai yra tiesiog mėsa ir prieskoniai, jūs iš tikrųjų girdėsite visas naudojamas medžiagas.
Man patinka aštuoniolika ir česnakai, todėl šis receptas pabrėžia tai. Tai žolių pjūvis puikiai subalansuotas su stipriu česnako ir svogūnų kiekiu, manau, kad tai puikiai veikia.
Buvo atvejų, kai pridėjau citrinų sultis ir net fetą. Aš rekomenduosiu tai naudoti kaip tvirtą pagrindą ir pridėti keletą kitų ingredientų, kuriuos myliu arba manote, kad skonis būtų geras. Jei niekas nepakeis, jis vis tiek bus skanu, bet visada raginu žmones keisti, tobulinti ir virti jų pageidavimus.
Taigi, pabandykite ir praneškite, ką tu galvoji!
Turėti gerą versiją? Pranešk mums apie tai! Kadangi kas nepatinka gerų keftes?
Ko jums reikia
- 1lb ėrienos aviena (jei nėra, gali būti naudojama jautiena arba jų mišinys)
- 4 gabaliukus baltos duonos, supjaustyti į smulkius gabalėlius
- 3 šaukštai pieno
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
- 3 gvazdikėlių česnakai, presuoti
- 3 šaukštai raudonėlio * (Žiūrėkite žemiau pateiktas pastabas - tradiciškai naudojamas mėtų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 kiaušiniai
- ½ puodelio miltų
- ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus kepimui
- malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Įdėkite pieną į maišytuvą ir pridėkite duonos gabalėlius.
Sumaišykite svogūną, česnaką, raudoną (arba mėtų), druską ir pipirus ir sumaišykite, kol svogūnai smulkiai pjaustomi.
Padažykite susmulkintą mišinį į dubenį su pienu ir duona.
Įpilkite ėriukų (arba jautienos) ir kiaušinių į dubenį ir sumaišykite viską kartu
Įmaišykite miltus ant plokštelės, pakankamai didelės, kad supjaustytumėte kukurūzus.
Paimkite mėsos mišinio gabalėlį ir supilkite į mažą kamuolį.
Sulenkite miltus, padengdami visą mėsos padažą.
Pakartokite, kol bus naudojamas visas mėsos mišinys.
Paruoškite alyvuogių aliejų per didelę šilumą.
Įpilkite kukulius ir virkite, kol jie pasidarys graži ruda spalva
Kuko, kol nėra rožinės arba pageidaujamos pirmenybės.
Išimkite iš aliejaus ir palikite popierinį rankšluostį. Pat sausas pašalinti perteklinį aliejų
Patiekite su kai kuriais tzatziki arba ouzo!
Pastabos
* Tradiciškai tai padaryta su mėtų - tačiau mes nesame dideli gerbėjai. Jei norėtumėte jį naudoti, pakeiskite raudoną 2 šaukštai supjaustyto mėtų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 292 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 84 mg |
| Natris | 263 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 15 g |