Graikijoje: φάβα, išreikštas FAH-vah
Fava, kuris negali būti painiojamas su "Fava" pupelėmis, yra tradicinis graikų patiekalas, pagamintas iš gryno geltonojo dubenio žirnių. "Fava" yra paprastas indas, o jo ryškiai geltonos spalvos gana papildoma bet kokia lentelė, ji taip pat užpildo ir maitina.
Fava skirtas valgyti kambario temperatūroje ir paprastai patiekiamas kaip užkandis, vadinamas meze graikų virtuve, taip pat šalutinis patiekalas arba pagrindinis žuvies patiekalas. Fava puikiai tinka tamsiems lapuotiems žalumynams ir yra skanus šalia ančiuvių ar sardinių, kalamatinių alyvuogių ir fetos sūrio. Norėdami jį užbaigti, prieš džiovinimą išbarstykite tyrę su vaisių alyvuogių aliejumi.
Galite ieškoti žirnių graikų bakalėjos, arba galite pakeisti geltonos dainos (moong) iš Indijos rinkos. Jei pasisekė, geltonu susmulkintų žirnelių galite rasti savo vietinėje maisto parduotuvėje. Šiame recepte naudojama slėginė viryklė, tačiau galite tiesiog virti puodą ant kaitlentės.
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai geltonos padalyti žirniai
- 4 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštą jūros druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio E
- Xtra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ( garnyrui )
- 1/2 puodelio supjaustyto raudono svogūno (garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Padaukite žirnius į puodą pakankamai vandens, kad padengti dosniai (nenaudokite 4 1/3 puodelių). Užvirkite ir virkite 5-10 minučių, kol putos pakils iki viršaus. Nuvalykite žirnius ir gerai nuplaukite.
- Slėginėje viryklėje įpilkite 4 1/3 puodelių vandens ir žirnių. Užvirkite, uždarykite ir, kai pasiekiamas slėgis, sumažinkite šilumos kiekį ir virkite 10 minučių. Naudokite greitą spaudimą ir atidarykite puodą.
- Padažas žirnelius ir skysčio maisto perdirbėjo dubenyje ir grįžti į puodą. Įpilkite druskos ir aliejaus. Kuko, atidengtą per mažiausią įmanomą karštį 15 minučių, kol jis tampa storio kremo tekstūra, maišant su medine šaukšteliu, kad būtų išvengta lipnumo.
- Serve kambario temperatūroje sekliuose dubenyse, papildytose alyvuogių aliejaus dribsniu ir supjaustytos svogūnų šaukštu.
- Servetuoja nuo 8 iki 10 kaip šalutinį patiekalą, daugiau, jei kartu su kitais mezais ar užkandžiais.
Laikyti: uždenkite ir atidėkite 12 valandų, tada šaldykite sandariai uždarytą indą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 95 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 699 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |