Baklažanai yra bendras graikų virtuvės ingredientas ir virti įvairiais būdais. Šiame kepta kepta baklažanų recepte (graikų kalba: μελιτζάνες τηγανητές, išreikštas "meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES"), daržovių griežinėliai padengiami storu tešlos likučiu, o po to glaistyti iki aukso ir traškus-idealus, kaip šalutinį patiekalą, arba užkandis (arba meze) su agurkų jogurto padažu, kurį galima suplakti.
Baklažanai žinomi kaip galima daugiau alyvuogių aliejaus absorbavimo, todėl šis receptas, kuris reikalauja greito kepimo karštu aliejumi , yra geras pasirinkimas, nes baklažanai neturi pakankamai laiko gauti ėriukų. Norint gauti vienodai ploną griežinėlių, naudokite sūrio pjaustyklę, mandolitą arba ilgaplaukį peilį. Vienas iš sudedamųjų dalių yra natrio vanduo, kuris padeda kurti tešlą, kuris kvepia, kai yra kepti - vandens burbuliukai sukuria karštu oru plintančias kišenes, dėl kurių susidaro šviesi tekstūra.
Ko jums reikia
- 1 vidutinio dydžio baklažanas, apdailintas, nulupęs ir supjaustytas į juosteles nuo 1 / 8- iki 1/16 colio storio
- 1 1/2 šaukštelių jūros druskos
- 8 uncijos sodos vanduo
- 3/4 puodelio plius 1 šaukštą universalios miltų
- 1 arbatinis šaukštelis (pageidautina jūros druska)
- Aliejus kepimui
Kaip tai padaryti
- Į dubenį padėkite baklažano gabaliukus, užpilkite 1 1/2 šaukšteliu druskos ir palikite 20-25 minučių. Į dubenėlio dugną kaupiasi skystis - užpilkite jį prieš tepant baklažaną.
- Norėdami tešlą, užpilkite sodos vandenį į dubenį ir milteliai sumaišykite miltais ir druska lėtai, naudojant maišytą šluostę ar šakutę.
- Padėkite aliejui didelę šilumą į didelį puodą. Virtos baklažanai tešla ir šakutė, įdėkite gabaliukus į aliejų ir kepkite 5-6 minutes, kol aukso iš abiejų pusių ir tešlos puokštės.
- Nuvalykite sugeriančius popierinius rankšluosčius tik pakankamai ilgai, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,812 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 7 g |