Norint užmušti, jums reikės kiaušinių baltymų , kepimo (gryno) cukraus ir vyno gėrimo. Už kiekvieną kiaušinių baltymą, paragavusią recepte, jums reikės 1/4 puodelio cukraus.
Raskite didelį varį, nerūdijantį plieną arba stiklo maišymo dubenį ir įsitikinkite, kad jis bešališkai švarus. Plastikiniai dubenys gali turėti riebalų, kurie neleidžia kiaušinių baltymams formuoti standžiųjų smailių.
Jums reikės matavimo šaukštų ir matavimo puodelių bei nedidelio dubenėlio arba ąsočio, kad įdėti kiaušinių baltymus, prieš jas papildydami į maišytuvą. Turint laikiną dubenėlį, visi kiaušinių baltymai išmesti, jei kiaušinių trynys praeina.
Savo kiaušinius tu galėtum sušluostyti rankomis, bet aš to nerekomendu. Taigi naudokite elektrinį maišytuvą ir vėl įsitikinkite, kad valikliai yra švarūs.
02 iš 10
Atskirkite kiaušinius
Kiaušinių atskyrimas. Fiona Haynes
Labiausiai vyresni kiaušiniai geriausiai veikia, todėl aš turiu galvoje keletą dienų senus kiaušinius. Kiaušiniai geriausiai atskiriami, kai jie šalti.
Yra įvairių būdų atskirti kiaušinius . Galite naudoti šiek tiek įrankio, kaip ir aš, arba galite įtrūkti apvalkalą ir išmesti trynį nuo pusės iki kito, tuo pačiu leidžiant baltai paslysti. Pavojus yra tai, kad pernelyg lengvai perpumpuoti trynį. Kai kurie žmonės mėgsta ištuštinti trynį į jų (švarius) delnus ir leisti baltui paslysti. Atlikite tai, kas jums labiausiai tinka.
Patikrinkite, ar nėra trynį. Jei taip, išmeskite baltą. Dėl šios priežasties, kaip siūlėu pirmame etape, geriausia pirmiausia atskirti baltymus nuo nedidelio dubenėlio, po to juos perkelti į maišytuvą. Tokiu būdu, jei vienas trykas neužteršia balto, tik vienas iš partijos yra paveiktas ir jūs jų nepanaikinsite.
Kai kiaušinių baltymai atskiriami, mes norime, kad jie atitiktų kambario temperatūrą. Tai trunka apie 30 minučių. Patalpos temperatūros kiaušiniai bus didesni, kai jie bus sumušti.
03 iš 10
Išdėstykite slapuką su pergaminu
Lygiosios ratą ant pergamento. Fiona Haynes
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Sulenkite lakštą su pergamuoju popieriumi ir atspauskite 8-9 colių pjovimo plokštės kraštą arba pyragą su pieštuku.
04 iš 10
"Beat" kiaušinių baltymai iki "Soft-Peak" etapo
"Beat egg white" iki "Soft Peaks". Fiona Haynes
Įmaišykite vidutinio greičio kiaušinių baltymus, kol jis bus putotas, tada pridėkite 1/4 šaukštai gvazdikų. Tęskite mušti iki minkštosios pygos, o tai reiškia, kad smailės pasisuks, kai pašalinsite meškeres.
05 iš 10
Pridėti cukraus šaukštelį valgomojo šaukštu
Įpilkite cukraus palaipsniui. Fiona Haynes
Kiaušinių baltymus įmaišykite dideliu greičiu ir šaukštą pridėkite cukraus šaukštą. Prieš pridėdami kitą, leiskite kiekvieną valgomąją šaukštą ištirpdyti. Tai yra labiausiai daug laiko reikalaujanti daryti. Puikiai geriamas cukrus. Vienam kiaušiniui reikės 1/4 puodelio cukraus, taigi 3/4 puodelio 3 kiaušinių baltymų arba 1 puodelis 4 kiaušinių baltymams.
06 iš 10
Beat iki Stiff Peaks formos
"Beat egg white" iki stipraus ir blizgios. Fiona Haynes
Čia kai kurie žmonės susiduria su sunkumais. Jei yra riebalų ar riebalų pėdsakų, beveik neįmanoma kiaušinių baltymų patekti į kietą pompą. Tai tik viena iš daugybės neveikiančių klaidų, kurias žmonės daro. Tada pridėkite cukraus šaukštą šaukštu, kol cukrus ištirps ir kiaušinių baltymai bus standūs ir blizgūs.
07 iš 10
Įdėkite Meringue į popieriaus pergamentą
Pile Meringue į Pergamentą. Fiona Haynes Naudodamiesi švaria mentele, supilkite skonį į ratą, kurį pritvirtinote ant pergaminimo popieriaus. Skleisk skardą ir palikite kraštus aukščiau centro.
08 iš 10
Kepkite lėtai orkaitėje
Kepta Meringue. Fiona Haynes
Kepkite meringue lėtai krosnyje (dauguma receptų rodo 250 laipsnių) vieną valandą. Po to, išjunkite orkaitę ir palikite sausumą į orkaitę 2-3 valandas. Tada išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Atsargiai nuimkite neryžimą iš pergamento popieriaus ir sandariai uždarykite sandariai uždarytą indą, kol bus paruoštas naudoti.
09 iš 10
Topping Your Meringue
Į viršų Meringue su riebalais nešvartu ir šviežiais vaisiais. Fiona Haynes Viršutink savo meringue riebalais nešvariu plaktuku arba minkštu mažai riebalu užšaldytu jogurtu ir sezoniniais šviežiais vaisiais.