Ricotta pridėjimas prie lazanijos yra populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose ir yra kilęs iš Pietų Italijos. Ši tradicija pasiekia savo viršūnę su išsamiu Lasagne con la ricotta, kuri dažnai naudojama, ypač ne karaliaus metu. Tai yra aiškiai skirtingas požiūris nei lazanija, kuri yra Toskanos ir kitų šiaurinių šalies vietovių.
Imigrantų šeimos iš Pietų Italijos atkeliavo į "Naująjį pasaulį" su ricotta lasagna. Šis receptas yra vienas iš tų italų-amerikiečių variantų.
Šis receptas yra unikalus tuo, kad pomidorų mėsos padaže naudojamas visas kiaulienos petys. Tačiau jis yra pašalinamas prieš surenkant lasagną ir tarnaujamas kaip antrasis kursas. Tai reiškia, kad iš vieno recepto jūs gaunate tiek " primo" (makaronų pirmąjį kursą), tiek " secondo" (mėsos antrą kursą)!
Ko jums reikia
- Mėsos padažu:
- 2-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svaras / 450 g kiaulienos pečių
- Bauda jūros druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (šviežiai malti, pagal skonį)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (supjaustytas)
- 3 gvazdikėlių česnakai (supjaustyti)
- 1 1/2 svarai / 600 gramų jautienos
- 1 (29 oz.) Gali pomidorų tyrės
- 1 (6 oz.) Gali pomidorų pasta
- 1/2 puodelio vandens
- Neprivaloma: 3 šaukštai cukraus (balta)
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis soda
- Užpildyti:
- 2 svarai / 900 g ricotta sūrio (šviežios, geriausiai aukštos kokybės be stabilizatorių)
- 1 puodelis Parmigiano-Reggiano sūris (naujai tarkuotas)
- 1 šaukštas petražolės (plokšti lapai, kapotos)
- Miela jūros druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai sumalti)
- Dėl lazanijos:
- 1 svaras / 450 g lazanijos makaronų
- 1/2 svaro / 225 g mozzarella (tvirtas, supjaustytas)
Kaip tai padaryti
Padarykite padažą
- Į puodą šildykite aliejų. Įpilkite kiaulienos, sezono su druska ir pipirais ir kruopščiai išmaišykite mėsą iš visų pusių.
- Pašalinkite mėsą į keptuvę, palikdami dulkes į puodą.
- Įpilkite svogūnų, česnakų ir maltųjų jautienų . Sumaišykite su druska ir pipirais ir virkite, kol jautiena bus paruošta.
- Įpilkite pomidorų tyrės , pomidorų pastos ir vandens, taip pat cukrų ir soda (jei naudojate tas).
- Maišykite ir virkite 5 minutes. Įpilkite kiaulienos ir tęskite 1 valandą arba kol kiauliena yra šakutė.
Paruoškite užpildymą
- Ricotta su rituotu "Parmigiano" sūriu ir petražolėmis.
- Susmulkinkite mišinį į skonį su druska ir juodaisiais pipirais ir nulenkite.
Surinkite lasagną
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F (180 ° C).
- Į keletą lakštų užpilkite lazaną, šiek tiek sūdyto vandens, kol jie yra al dente. Nuimkite juos su filtru ir ištuštinti.
- Pašalinkite kukurūzų iš padažo ir išimkite.
- Užpilkite kepimo indo dugną 1/2 puodelio padažo, padėkite makaronų sluoksnį, tada - ricotta sluoksnį. Toliau keiskite makaronus su padažu ir ricotta.
- Uždenkite paskutinį makaronų sluoksnį su padažu, o tada - mocarelos gabalais.
- Kepkite maždaug 35-40 minučių arba kol mocarelos viršuje ištirpsta, šampana ir šiek tiek rudos.
- Lauko kaip pirmo kurso ir kiaulienos, kaip antrojo kurso, servisas.
Variacijos
Taip pat galite gaminti mažyčius kukulius, išmesti juos padažu ir sudėti į lasagną.
Receptai "Courtesy": Katie Copuzelo iš "Preserving our Italian Heritage", surinkta Rose Marie Boniello už Floridos Grand Lodge, "Order Sons of Italy". Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 986 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 204 mg |
| Natris | 1,476 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 71 g |