"Mirchi Gosht" yra ugningas patiekalas, kuris tradiciškai gaminamas iš ožkos (klaidingai vadinamas "aviena" Indijoje). Tai labai tarsi patiekalas su labai mažu storu padažu. Tai taupus patiekalas ta prasme, kad, skirtingai nei dauguma Indijos patiekalų, jis yra pagamintas su minimaliu ingredientų kiekiu (kaip prieskoniai) ir apima mažiausiai aktyvumą jo paruošimo metu.
Nors kuklus yra labai skanus patiekalas - jei galite toleruoti žaliųjų chilies girnumą. Tai tinka jums puikiai, jei jūsų turtingųjų padažu idėjos visais laikais neįtraukia kitų yummy papildymų, tokių kaip svogūnai ir garam masala.
Būk karšto kario, bus puiku aptarnauti jį su aušinimo raita ir yummy Pulao kaip ryžių-bulvių Pulao receptas, kurį aš įtraukiau žemiau. Galiu jus patikinti, kad skamba kaip bulvarinis pulao, jums patiks šis skonio derinys su Mirchi Gosht!
Jei esate susirūpinęs dėl to, kad Mirchi Gosht vėliau taps antacidiniais vaistiniais preparatais, nesijaudinkime, kad indo ghee padės skrandžiui toleruoti gurkšnumą. Česnako įdėjimas į patiekalą sukuria nuostabų aromatą ir supakuoja kietą skonio pompą.
Ko jums reikia
- Dėl "Mirchi Gosht": 1 kg ožkos, avienos arba ėrienos, su kubeliais į 3 cm gabaliukus
- 10-12 gvazdikėlių česnako, nulupta ir grubiai supjaustyta
- 10-12 vidutinio šviežio žalio čili
- 6 šaukštai gei, ištirpę
- Ryžių ir bulvių Pulao: ½ kg / 1 lb apie ilgagrūdžių basmati ryžių , plauti ir nusausinti
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 4 gvazdikėliai
- 10 susmulkintų juodųjų pipirų
- 1-2 lauro lapai
- 1 "cinamono lazda
- 2 juodieji kardamonai , lengvai susmulkinti
- 2 žalia kardamonas
- 2 didelės bulvės, supjaustytos 1 "kubeliais
- 2 tbsps ghee
Kaip tai padaryti
- Norėdami virti Mirchi Gosht ... Vieta česnako ir žalios paprikos maisto perdirbėjas ir sumaišykite į sklandų pasta.
- Į šią pasta įpilkite ghei ir į skonį įtraukite druską.
- Sumaišykite kubinę avinėlę su šiuo mišiniu.
- Po to šiluma giliai, plokščia dugne, sunkia puodą didelėje šilumos.
- Įmaišykite mėsą ir kepkite, dažnai maišydami, vidutine karščiu maždaug 5 minutes.
- Kitas, pridėti puodelio vandens, padengti ir 10 minučių virti vidutine karštimi.
- Tada žemyn šilumą nuleiskite žemyn, uždenkite ir toliau kepkite dar 20 minučių arba kol mėsa bus minkšta.
- Nors mėsa ruošiama, mes sukursime ryžių-bulvių Pulao ... Šilumos gilumoje Pulao giliai, plokščia dugne.
- Pridėti kmynų sėklų. Kai jie šveisdavo, pridėkite visas prieskonius ir greitai įmaišykite.
- Dabar įdarykite bulves ir kepkite gerai 3-4 minutes, dažnai maišydami.
- Įtraukite ryžius ir pakankamai vandens, kad padengtumėte ryžius dviem skaitmenimis ant rodyklės piršto! Įpilkite druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite.
- Leiskite ryžiams pasipylėti. Leiskite dar keletą minučių virti, o tada nuleiskite šilumą ir kepkite netrikdant, kol bus baigti ryžiai. Patikrinkite, ar nėra ryžių grūdų tarp rodyklės piršto ir nykščio. Jei jis visiškai iškeptas, ryžiai virti. Jei neduokite dar keletos minučių virti ir vėl patikrinti. Kai virti, išimkite iš šilumos ir laikykite atgal, vis dar padengta, vėliau.
- Atgal į mėsą .... Dabar, kai atidarysite puodą, pamatysite karvių paviršiaus burbavimą, o taip pat gausite žalią papriką. Česnakai taip pat suteikia puikią kvepalų, tačiau tikra skonio ji yra žinoma, kai skonio karis!
- Patiekite karis su bulvių "Rice-Pulao" ir "Raita" aušinimu, pvz., "Mint-Cucumber Raita". Įsitikinkite, kad išbrinkite "Mirchi Gosht" puodelio apačią ... kad dulkes klijuoja apačioje, pirštai plaukioja gerai ir nepaprastai!