Šie lengvai supjaustyti žalumynai yra virti su kumpio kojomis, šiek tiek acto ir prieskoniais. Šiame recepte naudokite želė ir ropės žalumynus.
Žalieji tradiciškai patiekiami su pipirų acto padažu, kurį galite rasti karštų padažų ar marinuočių. Jei to nepavyks, supakuokite švarų sterilizuotą indelį su mažais karšiais pipirais ir užpilkite actu ir apie 1/2 arbatinį šaukštelį košerinės druskos. Šaldykite ir mėgaukitės žalumynais. Supjaustykite keletą paprikos už papildomą karštą actą.
Ko jums reikia
- 2 mažos kumpio kojos arba didelis kumpis
- 2 puodeliai vandens
- 2 svarai žalumynai
- 1 svaras ropės žalumynai
- 3 puodeliai jautienos ar vištienos
- 1 šaukštas sidro acto
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1/8 šaukštelis grubiai sumalto juodųjų pipirų
- 1/8 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų arba pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Dideliame virdulyje arba olande krosnyje įkiškite kumpį ir vandenį aukštoje temperatūroje. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite 1 valandą.
- Įmaišykite žalią kriaukle, pilna vandens ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį ir smėlį. Pakelkite, nutekite vandenį, užpildykite kriaukle ir pakartokite procedūrą keletą kartų. Iškirpkite storiausią stiebų dalį ir griežtai supjaustykite žaliąsias.
- Padidinkite šilumą pagal kumpio kaktus iki vidutinio aukščio; pridėti apie trečdalį žalių į puodą. Uždenkite ir virkite maždaug 5 minutes arba kol išsivalo. Pridėkite likusius žalius dar dviem partijomis, kol visi žalumynai tinka į puodą.
- Išmaišykite nuosėdas, actą, cukrų, juodieji pipirai ir raudonųjų pipirų dribsnius; išvirti. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir padėkite iš dalies. Kepkite, kartais maišydami, kol žalumynai švelnūs, apie 1 val.
- Pašalinkite kumpio kojeles ir supjaustykite mėsą iš kaulų. Kauliukai ir pridėkite prie žali. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite į aptarnaujantį dubenį. Jei pageidaujate, prapjaukite sultys (taip pat žinomas kaip šaukštelis), kad supurtumėte grūdų kepimą. Aptarnauja 6
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 349 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 8 g |