Švelnus, švarus citrinos vištienos skonis (taip pat vadinamas vištienos piccata) yra patrauklus visą parą. Cituo daro tiek viščiuko, kiek žuvims, o šis receptas yra geras pavyzdys. Citrinų šviečia ir pabrėžia kitus šio patiekalo skonius. Geriausia dalis šio lengvo citrinų vištienos recepto yra tai, kad ji yra paruošta per mažiau nei 30 minučių, o ją taip pat galima lengvai padvigubinti, kad maitintų daugiau žmonių.
Ko jums reikia
- 3 šaukštus universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 4 be odos, be kaulų vištienos krūtinėlių pusės (apie 4 uncijos), išpjauti ir nulupti iki neto storio (žr. Žemiau)
- 1 šaukštas
- alyvuogių aliejus
- 4 šaukštus sviesto, padalintas
- 2/3 puodelio vištienos sultinio arba sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukštus nusausinti
- kapariai
- 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių, dar daugiau - garnyrui
- 1 citrina, plonai supjaustyta
Kaip tai padaryti
- Ant vaško popieriaus lapo arba švelnioje plokštelėje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Padengti kiekvieną krūtinę su mišiniu, nuriedti perteklių.
- Didelėje keptuvėje šildykite alyvą ir 2 šaukštus sviesto per vidutinį ir aukštą šilumą. Įpilkite viščiuko ir virkite apie 3 minutes iš abiejų pusių, kol jis bus šiek tiek peršalęs ir nebėra rožinis centre. Pašalinkite į servetėlių patiekalą ir padėkite į orkaitę maždaug 200 F, kad šiltų.
- Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio arba baltojo vyno ir citrinų sulčių . Virkite vidutinio ir aukšto šilumos kiekį, maišydami, kad supjaustytumėte bet kokius rudos spalvos gabaliukus 2-4 minučių, arba kol padažas šiek tiek sumažės. Sumaišykite kaparius ir petražolius. Išmaišykite likusį sviestą.
- Įpilkite padažą į vištieną ir iškart išmaišykite citrinų griežinėliais ir šviežių petražolių purškimu.
Recepto pastabos
• Pelkė eina tik po viščiukų krūtinėlės. Tai švelnus mėsos gabalas, tačiau jis pašalinamas dėl šio recepto, todėl vištienos krūtys bus net storio ir greitai virti. Norėdami pašalinti sardines, tiesiog traukite arba nukirpkite juos iš krūtinės. Jei reikia, nuimkite sausgysles ir rezervuokite kitą naudojimą.
• Norėdami išlyginti vištienos krūtines vienodu storiu, padėkite juos tarp dviejų popieriaus ar plastiko apvyniojimų lapų ir naudokite mėsos pūstuvio plokščią dugną arba virėjo peilį (įvynite mentę į virtuvės rankšluostį), mėsos mėsą iki vienodo storio. Dėl šio recepto, maždaug 1/3 - 1/2 colių storio yra gerai.
• Perkant citrina, ieškokite tų, kurie yra ryškiai spalvos, blizganti blizgesiu. Citrinai, kurie jaučiasi sunkūs ir šiek tiek minkšti, su plonais luobeliais yra švieži ir pilni sultys. Jei ieškote taupymo, storesnės odos citrinos turi daugiau kvapnios gyvatės ir taip pat bus lengviau išdrožti.
• Laikykite citrinus vėsioje kambario temperatūroje iki vienos savaitės arba šaldytuve iki šešių savaičių. Jei norite sultis, leisti citrusas prieš kambario temperatūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 539 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 125 mg |
| Natris | 840 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 33 g |