Vienas iš mano mėgstamiausių (ir lengviausių!) Receptų iš mano virtuvinės knygos " Melt: Makaronų ir sūrio menas" . Šis receptas yra be galo atleistas. Neturi dešros? Naudoti vištieną? Ne Fontina? Naudokite mėlyną sūrį arba čedarą. Ar turite likusių špinatų? Pabandykite ir pridėkite.
Be to, "showstopping" pristatymas palieka jūsų valgytojus visiškai neįtikėtinas. Galite supjaustyti atvirą ir leisti turinį išsilieti, bet man patinka išpilti makaronus viduje, o išvalyti kai kuriuos karamelizuotus ir grietinėlės kepamus moliūgų minkštimą.
Alternatyvūs sūriai : "Fontina" ir "Gruyère" yra plačiai prieinami ir geriausiai naudojami šiam receptui, tačiau galite nemokamai išbandyti savo mėgstamą sūrį. Ypač mėgsta "Valley Ford" Estero Gold arba jo greitkelį 1 Fontina, taip pat Roth Käse "MezzaLuna Fontina". Jei norite išbandyti kažką radikalaus, kreminis mėlynas sūris, kaip "Pasukos mėlynas" arba "Cambozola", taip pat puikiai taps.
Ko jums reikia
- 1 5 svarų moliūgų (cukraus ar kitos saldžios veislės, o ne raižybos moliūgų)
- Druska
- Juodieji pipirai (šviežiai sumalti)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/4 svaro Italijos dešra (kiauliena, lengvi)
- 4 uncijos alkūniniai makaronai
- 5 uncijos Fontina (supjaustyti 1/4 colio kubeliais)
- 2 uncijos Gruyère (supjaustyti 1/4 colių kubeliais)
- 3 paprikos (supjaustytos)
- 1 šaukštelis rozmarinas (kapotas šviežias)
- 1 arbatinis šaukštelis
- čiobreliai (kapotos šviežios)
- 1 šaukštelis šalavijas (kapotos šviežios)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (176 ° C). Iškirpkite moliūgų viršuje esantį apskritimą 45 laipsnių kampu, taip, kaip jūs nupjaustumėte moliūgą, kad padarytumėte jack-o'-žibintą ir atidėtumėte.
- Išsirinkite sėklų ir stygų kaip galima geriau. Gerai druskos ir pipirus sudėkite moliūgo viduje, užmaukite ant jo ant viršaus, padėkite ant apkeptos kepimo indo (nuo tada, kai moliūnas gali šiek tiek suplakti ar verkti) ir kepkite 45 minutes.
- Tuo pačiu alyvuogių aliejuje šilumą supilkite į vidutinišką karštą sautele. Jei dešros yra jų korpusuose, išimkite mėsą ir pašalinkite žarnas. Supjaustykite dešros mėsą į mažus gabalėlius ir virkite iki šiek tiek rudos. Pašalinkite dešrelę iš keptuvės su plyšine šaukšteliu ir palikite atvėsti. Išmeskite skysčius arba išsaugokite padažai ar ką jūs turite.
- Be to, kai moliūlis pyka, virkite makaronus į didelį puodą sūdyto verdančio vandens iki al dente. Nuvalykite per duoną ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Buteliu sumaišykite Fontina, Gruyère, dešra, makaronus, paprastus šparagus ir žoleles.
- Kai moliūgai daroma kepant, išimkite iš orkaitės ir užpilkite makaronais ir sūriu. Įpilkite grietinėlę ant užpildo. Uždėkite viršūnę atgal ant moliūgų ir kepkite 1 valandą, paimkite iš viršaus per pastaruosius 15 minučių, kad sūris ant užpildo gali būti tinkamai rudas. Jei viršutinis kremas vis dar atrodo šiek tiek pernelyg rausvas ir skystis, duokite dar 10 minučių krosnyje. Grietinėlė gali burbuliuoti šiek tiek, o tai gerai.
- Jei moliūlis suskaidomas, o kartais būna, dėkojame, kad jį nustatėte į apkeptą kepimo indą ir toliau kepkite, kaip įprastai.
- Prieš tiekdami moliūgą, likite 10 minučių. Būkite atsargūs perkeliant patiekalą, nes moliūlis gali būti trapus. Šį patiekalą galite patiekti dviem būdais: supjaustykite jį į skyrius ir palikite juos, arba tiesiog ištraukite vidines drobes iš moliūgų minkštimo kiekvienai porcijai. Bet kokiu atveju yra tiesiog dandy. Druskos ir pipirų skonis.