Nustatykite "Common Gravy" problemas puikiam graudumui
Puikus naminis padažas yra sudėtingas, tačiau tai visada verta pastangų. Nesvarbu, ar ruošiatės atostogoms, specialiai vakarėliams ar tik šeimos nariams, galite nustebinti savo draugams ir artimiesiems šiais paprastais patarimais, kaip nustatyti bendrus pjaustymo problemų.
Trikčių šalinimas ir grubių problemų tvirtinimas
Deja, yra daugybė būdų, kad padažas netektų. Laimei, tačiau yra greitų bendrų problemų sprendimų.
Dar geriau, galutinis rezultatas bus siaubingas, ir niekas niekada nežinotų, kad jūs susiduriate su problemomis virtuvėje.
Gravy yra Lumpy: Štai triukas, kad jūs turėsite paklausti "kodėl aš ne galvoju apie tai ?!" Tiesiog supilkite savo vienkartinę padažą į maišytuvą ir sutepkite jį ne ilgiau kaip trisdešimt šešiasdešimt sekundžių. Negalima permaišyti (padažas neturėtų būti per plonas). Tada tiesiog įpilkite savo sklandų, vienkartinę padažą į puodą, kad užvirintumėte.
"Gravy" yra per daug sūrus: jūs manote, kad pridedant per daug druskos, kad padažu būtų unfixable problema, bet iš tiesų, yra paprastas sprendimas. Tiesiog pridėti šaukštą rudojo cukraus , ir jūsų druskos problema išnyks.
"Gravy" turi pernelyg mažą skonį: priklausomai nuo mėsos, kuria pagaminote, rūšies ir pjovimo, gali būti sunku pakankamai pilti tinkamam padažu. Štai du būdai spręsti šią problemą:
- Įmaišykite greito bulvių granulių arbatinį šaukštelį du puodelius su grietine praturtinkite skonį ir pridėkite spalvą.
- Panaudojus indą , būtinai išvalykite tuos bitus, kurie laikosi visos indo dugne. Jie padidina pikio skonį.
"Gravy" yra pernelyg plonas: puikus padažas yra žymiai storesnis nei vanduo ar pienas (nors jis vis dar pakankamai plonas, kad lengvai išpylti). Yra keli gudrybės grietinėlės gudrybės, tačiau būkite atsargūs, kad neperdegtumėte, o jūsų padažai gali sudaryti tokį pat konsistenciją kaip ir dantų pasta!
- Pradėkite nuo rouxo. "Roux" - tai tirštas mišinys, pagamintas iš skysto riebalų, tokių kaip lydytas sviestas ar aliejus, ir miltai (arba kitas tirštiklis). Tiesiog šildykite riebalus ir tada pridėkite pakankamai miltų, kad įdėtų. Kruopščiai sumaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių.
- Labai lėtai supilkite padažas į puodą su roušu ir toliau švelniai sumaišykite su švilpimu, kol mišinys bus lygus.
- Kepkite daržoves, reguliariai maišydami mažai šilumos. Kadangi roux yra jūsų bazė, graviūrą reikia gerai sudrėkti.
- Jei bandėte pyrago miltus savo rože ir pastebite, kad jis nesumažėja, pamėginkite kukurūzų krakmolą. Kukurūzų krakmolas yra panašus į miltus, bet turi dvigubai sulėtintą galią. Arrowroot, kuris yra šiek tiek sunkiau rasti, dar labiau pagilina energiją nei kukurūzų krakmolas.
Gravio skonis gerai, bet neatrodo gerai. Yra keletas būdų, kad padažas atrodytų mažiau nei tobulas, net jei jo skonis negali būti sumuštas. Štai keli bendrų problemų sprendimai.
- Jei jūsų padažai sėdi ant stalo, susidaro "oda", apsvarstykite galimybę naudoti rupus miltus, kurių sudėtyje yra mažai baltymų ir kurių sudėtyje yra daug krakmolo, pavyzdžiui, pyrago miltus , pyragus miltus ar universalius miltus.
- Jei jūsų padažas atrodys pilka, o ne ruda, problema gali būti naudojama panelyje. Venkite gaminti padažas aliuminiuose (anoduoti - gerai), nes jis gali paversti pilstą padažą. Norint pagerinti spalvą, taip pat galite naudoti skystą padažą.
- Jei jūsų padažai neturi tokio ypatingo spindesio, šaukšteliu šaukštu sviesto ar sunkiosios kremo prieš pat patiekiant, jis suteiks turtingą satininę tekstūrą.