Šis Vengrijos vištienos Paprikash receptas - paprikas csirke - yra iš Čikagos virėjo Gale Gand motinos Myrna Grossman Gand, paveldėjęs ją iš savo vengrų motinos Elsie Grossman.
Kai kurie mano, kad tai yra "autentiškas" paprikasas, nes jame nėra žaliųjų paprikų ir patiekiamas per ryžius, o ne makaronus. Bet vištienos paprikachas skiriasi nuo regiono iki regiono ir nuo šeimos iki šeimos. Aš nepritariu šiai indui lėtai virduliui, nes paprikos reikia kepti.
Ko jums reikia
- 3 1/2 kilogramų vištienos gabalėlių (odos, išplaunamos ir gluosniai sausos)
- 1 šaukštelis. druska
- 1/4 šaukštai. pipirai
- 3 šaukštus pagaminti vištienos riebalai (šmaltz, žr. Žemiau arba augalinis aliejus)
- 1 vidutinė svogūnas (kapotas)
- 6-8 puodeliai vandens (arba pakankamai beveik padengti vištiena)
- 2 šaukšteliai saldžios vengrų paprikos
- 2 puodeliai ryžių (ilgagrūdžiai, mirkyti šaltu vandeniu 30 minučių ir nusausinti)
- 4 puodeliai karšto skysčio (vandens iš troškintos vištienos ir vištienos sultinio)
Kaip tai padaryti
- Labai sezono metu supjaustykite vištienos gabaliukus druska ir pipirais ir leiskite sėdėti, kol sode padaukite svogūnų.
- Didelėje uždarytoje keptuvėje šilkite šmolcą arba aliejų ir sūdykite svogūnus iki šviesiai aukso rudos spalvos. Pašalinkite iš keptuvės ir padėkite indo indą ar oranžinę orkaitę .
- Rausiai vištienos gabaliukai iš visų pusių į tą pačią keptuvėlio svogūną buvo sumuojami. Perkelkite keletą vištienos gabalėlių ir pridėkite papriką ir kepkite 30 sekundžių, kad šiek tiek pagardėte. Tada įpilkite vandens, kad beveik padengti vištieną, sumaišant su paprika. Uždenkite ir virkite 1 valandą žemyn.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Surinkite pamerkiamus, išplauti ir išdžiovinti ryžius tame pačiame troškinio indelyje arba olandiškoje krosnyje, kaip sojos svogūnai. Išmėginkite viščiuką ir įmaišykite vištienos sultinį 4 puodelius skysčio. Supilkite ryžius, gerai sumaišykite.
Surinkite virtą vištieną ant ryžių, uždenkite ir kepkite 30 minučių. Atraskite puodelį ar olandų krosnį ir virkite dar 5 minutes. Patiekite karštu su žaliu daržovėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 853 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 221 mg |
| Natris | 1,082 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 75 g |