Pagardintos vištienos šlaunies yra ekonomiškos ir labai skanios. Tokiu būdu vištienos kepimas per skysčius leidžia kolagenui suskaidyti ir pagardinti padažą, tuo pačiu suteikiant švelnią ir drėgną mėsos gabalėlę. Raudonasis vynas papildo vištiena ir daržovėmis.
Šis receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos reikia padaryti savaitės pabaigoje, kai visa, ką palikote sandėliuke, yra morkos, svogūnai ir salierai.
Aptarnauja 4
Ko jums reikia
- 2-3 šaukštai bekonai (kapotos arba 50 g Bauchspeck, kubeliai)
- 1 svogūnas (kapotas)
- Neprivaloma: 1/2 porai (kapotų)
- 1/4 puodelio universaliosios miltų (arba rudųjų ryžių miltų)
- 1/2 šaukštelio druskos
- Žiupsnelis juodas pipras (šviežiai sumaltas)
- 1 1/2 svaro vištienos šlaunų (arba 1 svaras be kaulų viščiukų šlaunų, apie 6)
- 2-3 morkos (supjaustytos griežinėliais)
- 2 iki 3 stiebai salierų (arba 1/2
- salierai , griežinėliai)
- 1 česnako skiltelė (kapotos)
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 1/2 puodeliai raudonas vynas
- 1 nedidelė šviežios rozmarinos šakelė
- 2-3 šaknys šviežio čiobrelio
- 1
- lauro lapas
Kaip tai padaryti
- Raudonuosius keptuves keptuvėje, tada keletą minučių įpilkite svogūnų ir porų (pasirinktinai), dažnai maišydami. Išimkite iš indo, palikdami kuo daugiau riebalų .
- Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus ant plokštelės ir padėkite vištienos šlaunis. Raudonoji vištiena abiejose pusėse.
- Įmaišykite svogūnus ir bekoną prie keptuvės ir likusių daržovių. Įpilkite vištienos sultinio ir raudono vyno.
- Tie rozmarinas ir čiobreliai kartu su virtuvės virvele. Man patinka sugauti kuo daugiau lapų, kaip įmanoma, ryšulyje, todėl rozmarinas nesunaikinamas į troškinius, ir vakarienę turiu išmesti adatų lapus. Jūs taip pat galite naudoti džiovintų žolelių, maždaug 1/2 arbatinį šaukštelį iš kiekvienos vietos marškinius maiše.
- Įdėkite visas žoleles į keptuvę. Padėkite dangtį ant keptuvės ir užvirkite 30 ar daugiau minučių.
- Skonis ir pritaikyti prieskonius. Jei pageidaujate storesnio padažo, sumaišykite vieną valgomą šaukštą miltų su trimis šaukštais skysčių ir įmaišykite, kol maišoma. Kepkite keletą minučių, kad susitrauktumėte. Taip pat galite pasirinkti pridėti grietinę arba "Schmand" (crème frâiche).
- Mėsa yra pagaminta po maždaug 30 minučių, bet šio patiekalo laikas nėra labai svarbus. Galite leisti jam virti iki valandos plius tuo atveju, jei likusio vakarienės nebus padaryta arba jūs būsite išsiblaškęs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 698 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 146 mg |
| Natris | 805 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 53 g |