Italai dažnai patiekia digestivi po vakarienės ar šventinių patiekalų. Jie skirti virškinimui ir gali būti grappa, labai stiprus ir neutralus skonio alkoholis, panašus į degtinę arba švedišką šnapepą, amrius , sudėtingus siruplius, pagamintus iš žolelių ir prieskonių, ir kitus klasikinius itališkus gėrimus po vakarienės, tokius kaip limoncello ir nocino (pagaminti su žaliais graikiniais riešutais). Daugelis iš jų galite namuose nulupti, o procesas yra daug lengvesnis, nei jūs galvojate.
Viskas, ko jums reikia - grūdų alkoholis (pvz., "Everclear", paprašykite savo vietinės alkoholinių gėrimų parduotuvės), vaistažolių ir prieskonių, kuriuos rasite savo bakalėjoje, vaistažolėtojui ar jūsų vietinėje sveikatingumo maisto parduotuvėje, vandenyje, filtruose piltuvėlis, stiklainiai, buteliai ir kamščiai. Vakuuminis vaškas yra neprivalomas. Cukrus? Jūs norėsite kai kurių, bet viena iš jūsų namų namuose privalumų yra tai, kad galite išvengti klaidų, kurias daro dauguma komercinių gamintojų, o ne sudaryti silpną saldumą.
Ir kai jūs pradėsite namo nuleidimą, pamatysite, kad esate užsikabinęs, kaip ir nuostabus italų skaičius - yra didžiulė likerių įvairovė, iš kurios galite rinktis, kai kurie puikūs valgio pabaigoje, kai kurie puikiai tinka vartojimui ugnies priekyje su draugais ir kiti puikiai apibarstyti vaniliniu ledais karštoje vasaros dienoje. Ne tik jūs tapsite užsikabinęs, bet ir tavo draugai, ir jūs sužinosite, kad galite išspręsti daugelį savo šventinių dovanų rūpesčių su keliomis pavasarį pagamintomis partijomis.
Norėdami pradėti, keletą žodžių apie tai, ko jums reikės padaryti likerius.
- Platus stiklinės indelės (konservai tinka gerai), kad jūsų ingredientai būtų sumalti. Jums reikės kelių, 1 arba 2-quart pajėgumų.
- Buteliukai Nupjaukite etiketes nuo elegantiškų likerių butelių arba naudokite bespalvius vyno butelius, kurie yra gražūs, nes jie atskleidžia likerio spalvą.
- Sietai. Norint išfiltruoti lapus ir sėklas, jums reikės tinkamo tinklinio audeklo.
- Kanalai. Jūs norite tiek didelių, tiek mažų. Jie turėtų būti tiesūs, taigi filtravimo popierius tvirtinamas prie šonų.
- Filtruoti popierius. Standartiniai filtro popieriai, parduodami cheminių atsargų parduotuvėse. Jie paprastai apvalūs; sudėkite pusiau du kartus, kad gautumėte ketvirčio ratą, ir padėkite popierių į piltuvą, laikydami tris sulankstytus lakštus vienoje pusėje ir traukdami ketvirtą ant kito, taip gaunate popieriaus kūgį, kuris yra uždarytas dugne (skystas bus praeiti per jį).
- Marlienė. Naudinga filtruoti skysčius, kurių sudėtyje yra pusiau kieto pluošto.
- Kamščiai. Norint įterpti nealkoholinę kamštieną, reikia užkabinto, kuris kainuoja daugiau, nei jūs norėsite išleisti iš pradžių. Galite naudoti švarius nepažeistus kamščius iš vyno butelių, apsilankyti namų grobio ar vyno tiekimo parduotuvėje ir paprašyti sintetinių kamščių.
- Sandarinimo vaškas prideda malonų prisilietimą prie butelių, kuriuos pakuojate kaip dovanas.
Kitas, keletą žodžių apie likerinės gamybos techniką:
- Beveik visi naminiai likeriai reikalauja maceravimo, kitaip tariant, sudedamųjų dalių sumaišymas su alkoholiu, siekiant išgauti jų esencijas. Tai geriausia padaryti konservų indelyje su dangteliu, kuris gerai užsandarina; sujunkite alkoholį ir sudedamąsias dalis ir leiskite jiems sėdėti, viską sumaišykite vieną kartą per dieną ar kitu būdu. Jaras turėtų likti tamsoje, bet jų nereikia šaldyti. Šiek tiek šilumos gali būti gera (tačiau ji neturėtų būti laikoma labai karštoje vietoje ar aplinkoje). Jei reikia, supakuoti indelį į nepermatomą popierių, kad šviesa išliktų.
- Senėjimas yra itin svarbus likerių gamybai. Tai, kas eina į buteliuką, bus griežta ir neapibrėžta, nes įvairūs ekstraktai neturės laiko sumaišyti, o kai kurie subtilaus aromatinių medžiagų, kurie pagamins likerį, tokio malonumo nebus visiškai išvystyti. Jūs turėtumėte pakelti savo butelius vėsioje, tamsioje vietoje. Kaip ir vynų atveju, daugiau nebūtinai yra geriau; silpnesni likeriai brandinami greičiau, kaip ir kai kurie vaisių likeriai, o stipresni likeriai reikalauja daugiau laiko.
Naminiai itališko likerio receptai:
Limoncello - kvepianti, gaivus vasaros esmė Amalfio pakrantėje arba Sorentoje.
Limoncello Cream ( - kreminė svorio pietų klasikinė, iš Veronos.
Nocino - šiltas, prieskonių, riešutų likeris, pagamintas iš vasaros žiemos graikinių riešutų, puikus būdas žiemos šalčiui.
Rosolio - subtilus sidabro likeris, kuris nėra per stiprus.
Amaro alle Erbe - klasikinis italas po vakarienės karčiojo.
"Fresh Blackcurrant Liqueur" - labai skanu, ir tai taip pat bus puiki dovana.
"Girtas vaisius" arba "Conserva Antica" . Nors šį brandų vaisius galima pavadinti, šis terminas tai ne visai apibūdina.
Vyšnių likeris ( - Vyšnios daro ypatingą subtilų likerį.
Braškių likeris ( - Braškių likeris, skirtas užfiksuoti pavasario kvapus.
"Motinos įstatymo pienas", arba - turtingas, pieniškas likeris, kuris bus puikus po vakarienės ar virš ledų.
[Redagavo Danette St. Onge]