Šis nuolatinis riebalų kepsnys yra labai ypatingas jautienos kepsnys. Tai puiki kepta Kalėdinė vakarienė ar Naujųjų Metų šventė. Ir likusieji sukuria pasakiškus sumuštinius. Galite taip pat panaudoti likusius skrudintos jautienos patiekalą ar pyragą .
Ko jums reikia
- 1 stovintis šonkaulių kepsnys (maždaug nuo 5 iki 6 svarų)
- 2-3 šaukštelis druskos
- 1/2 ar 1 šaukštelis pipirų
- Dėl Gravy:
- 1/3 puodelio mėsos skysčių
- 1/3 puodelio miltų
- 3 puodeliai vandens
- brūkšnelis druskos pagal skonį
- pipirų brūkšnelis pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 F
- Keptuvėje uždėkite riebalų pūslelį ant dugno ant nedidelio kepimo skardos.
- Pabarstykite keptuvę su druska ir pipirais. Mėsos termometras įdėkite į keptuvę, kad galas pasiektų mėsos centrą. Neleisk jam susikaupti riebalų ar liesties kaulų kišenėje.
- Skrudinta, neapsaugota, esant 300 F, maždaug nuo 2 iki 2 1/2 valandų.
- Retais atvejais mėsos termometras turi siekti 135 F, o vidutinis retas yra 155 F. Pastaba: USDA teigia, kad saugi minimali jautienos temperatūra yra 145 F
- Išimkite iš krosnies ir palikite stovą, padažu padengdami laisvą foliją. Išpilkite riebalus į matavimo puodelį.
- Grįžkite į keptuvę 1/3 puodelio lašų.
- Įstatykite keptuvę išmatuotu lašinimu žemoje šilumą.
- Maišykite miltus, kol gerai sumaišoma.
- Įpilkite vandens, nuolat maišant.
- Kuko, kol susilieja.
- Padažu su druska ir pipirais, pagal skonį.
- Patiekite tešlą su supjaustyta jautiena.