"Natilla" yra gausus, grietinėlės tipo desertas, kuris tradiciškai yra malonus Kalėdų metu, ypač Kolumbijoje. Paprastai jis patiekiamas kartu su gruzdintomis gruzdintomis sūrio pusryčiais, pavadintomis " buñuelos" . "Natilla" yra šiek tiek panaši į " Dulce de Leche" , tačiau ji yra susiteria su kukurūzų krakmolu ir pagardinta panela , tamsiai melasos tipo cukrumi, kuris yra šalutinis produktas iš cukranendrių perdirbimo. (Tamsiai rudas cukrus daro gana gerą pakaitalą). Kolumbijos stiliaus natilla paprastai būna tvirtesnė ir lengvesnė, tačiau ji taip pat gali būti patiekiama kreminės pudingo formos. Daugelyje "Natilla" receptų yra susmulkinto šviežio kokoso, razinos ar riešutų (arba kai kurių trijų derinių).
Ko jums reikia
- 4 puodeliai pieno (visa)
- 8 uncijos panela (arba 1 puodelis supakuotas šviesiai arba tamsiai rudo cukraus plius 1 šaukštą melasos)
- 2-3 gvazdikėlių
- 3 - 4 cinamono lazdelės
- 1/2 šaukštelis soda
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštus sviesto
- Neprivaloma: 1 puodelis kokoso (sušaldyta, šviežia, susmulkinta)
- 1 šaukštelis vanilės
- 3/4 puodelio susmulkintų riešutų (pasirinktinai) ir / arba 1/2 puodelio razinos
Kaip tai padaryti
- Kukurūzų krakmolą įdėkite į nedidelį dubenį. Lėtai įmaišykite 1 puodelį pieno (arba daugiau, jei reikia), kol kukurūzų krakmolas yra gerai sujungtas ir jūs turite sklandų mišinį. Įpilkite likusį pieną į sunkią puodą.
- Pakelkite panelę ir įpilkite į pieno mišinį (arba pridėkite rudojo cukraus ir melasos). Įstatykite kepimo soda, cinamono lazdeles ir druską ir švelniai sumaišykite.
- Paruoškite pieno / cukraus mišinį vidutiniškai žemoje temperatūroje, maišydami ir užvirkite. Išimkite cinamono lazdeles ir gvazdikus. Sumaišykite pieno / kukurūzų krakmolo mišinį ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol jis pradeda susiraukti. Išmaišykite kokosą (neprivaloma).
- Kepkite mišinį, kol jis pakankamai susiformuos, kad keletą sekundžių pamatysite keptuvės dugną, kai maišosi (neleiskite iki galo išvirti) apie 10-12 minučių. Kruopščiai maišykite, kad kukurūzų krakmolas nesugrupuotų, o mišinys nedegtų.
- Jei norite, pridėkite razinus ir (arba) veržles, pašalinkite iš karščio ir sumaišykite sviestą ir vanilę.
- Supilkite mišinį į riebaluotą 8 colių kvadratinį pyrex paną arba bet kurį riebalų formą. Šaldytuvu iki tvirto.
- Pabarstykite natilla dosniai su miltelių cukrumi. Iškirpti į 3 colių stačiakampius gabalėlius, kuriuos galima panaudoti.
Pastaba: kukurūzų krakmolas turi aptikimo skonį, kuris išnyksta, kai natilla yra kruopščiai pagaminta.