Nigel Slater yra vienas iš mano mėgstamiausių maisto rašytojų. Aš taip džiaugiuosi, kad turiu leidimą savo leidėjams supažindinti jus su šiuo receptu Sea Bass su citrinų bulvių receptais ir iš jo knygos "Tender" surinko daugiau kaip 400 receptų.
Kaip sako Nigelsas, "bulvių sluoksniu mėsos arba didelių žuvų dubenėlio kepimas yra patikimas būdas užtikrinti, kad jie liktų drėgni. Sultys iš kepsnio yra pamerktos bulvėmis, užtikrinant, kad nebūtų skonio lašo tokiu būdu, kaip ir kukurūzų krevetės, gali būti pagaminta didelė žuvis, pvz., jūrų ešerys ir jūrų karšiai. Manyti, kad 1kg žuvų yra pakankamai du ".
Šis receptas reikalauja naudoti visą žuvį. Negalima pagaminti jūrų smailės filė, nes jos yra pernelyg gerai ir degs ir taps griežtos.
Ko jums reikia
- Dėl žuvies:
- Visas jūrų ešeras, išvalytas, bet paliekamas ant kaulo
- 4 šaukštai. Alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis Šiek tiek džiovintų ar šviežių raudonėlių
- Dėl bulvių:
- 500 g vaškinės bulvių (pvz., Anya arba Pink Apple)
- 4 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 didelė citrina
- 12 ančiuvių filė
- 250 ml daržovių
Kaip tai padaryti
Aptarnauja 2
- Nustatykite orkaitę iki 200 ° C / dujos 6. Supjaustykite bulves tris ar keturis kartus. Jei tai padarysi ilgą laiką, pasidarys ilgas elegantiškas gabalas.
- Alyvuogių aliejų kepkite kepimo alavo poroje per vidutiniškai karštą liepsną, tada padėkite bulves ir palikite jas spalvoti iš abiejų pusių. Jie geriausiai pasirenka, jei paliksite jas keletą minučių tarp maišymo. Jūs norite, kad jie būtų šviesiai auksiniai iš abiejų pusių.
- Supjaustykite citriną per pusę, tada į storus segmentus. Į bulvių dedamas ančiuvius ir juodųjų pipirų šlifavimas, o po to supilkite atsargas.
- Supilkite žuvis ant bulvių, švelniai užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada pridėkite žolelių ir švelnų druskos ir juodųjų pipirų pagardų.
- Kepkite iš anksto pašildytą orkaitę, kol kūnas lengvai nuslystų iš kaulo dideliais paprastais gabalėliais, kurie užtruks dvidešimt penkias iki trisdešimt minučių. Patiekite žuvis su bulvėmis ir šaukštu per atsargas
Nepamirškite patikrinti kitų puikių receptų iš Nigelo Slaterio puikią knygą,
"Sea Bass" yra geriausia šio recepto žuvis, tačiau nebijokite išbandyti kitų žuvų. Indų patiekimo principas yra tas pats. Visada įsitikinkite, kad žuvis virti prieš patiekiant, užtikrinant, kad kūnas lengvai atsiras nuo kaulų.
Receptas atgamintas su Ketvirtojo turto leidimu