Šis lenkų obuolių pyragas ar jabłecznik (yah-BWETCH-neek) receptas yra iš Gwizdały kaimo Mazovijos regione, viena iš kelionių su Lenkijos kulinarine atostogomis stotelių.
Recepte reikalaujama, kad būtų pagamintos iš trumpo grietinės pluoškės, virti obuoliai ir skonio kepimas. Kepti tešlą reikia 1 valandą šaldyti, prieš tai patrinkite į 13x9 colių indą, taigi atitinkamai planuokite.
Jei tau patinka, pabandykite šią tešlą ir sudėkite slyvas, persikus arba nektarinus. Rezultatas yra toks pat skanus, kad pirmiausia negalėsite gaminti šių vaisių.
Čia yra daugiau receptų iš Gvizdaly.
Čia yra didesnė Lenkijos obuolių pyrago nuotrauka iš Gvizdalio.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1/2 svaro universaliosios miltų
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 4 uncijos sviesto (1 lazdelė, šalta)
- 5 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra)
- 1 puodelis cukraus
- Užpildyti:
- 6 dideli obuoliai (pyragas, nulupti ir šerdimi)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- Už Meringue Topping:
- 5 dideli kiaušinio baltymai (kambario temperatūra)
- 10 šaukštų cukraus
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Dideliame dubenyje užpilkite 1/2 svaro universaliosios miltų ir 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius.
- Iškirpkite 4 uncijos šalto sviesto, kol mišinys primena šiurkščius trupinius.
- Sumaišykite 5 didelius kambario temperatūros kiaušinių trynius ir 1 puodelį cukraus, kol gerai sumaišysite. Užvyniokite į plastiką ir šaldykite 1 valandą.
Padarykite užpildymą
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai sutepkite 13x9 colio keptuvę ir atidėkite.
- Kruopščiai ruožtuokite 6 didelius lukštenti ir šerdies obuolius ir virkite juos didelėje virtuvėje su 1 šaukštu cukraus, 1 arbatiniu šaukšteliu cinamono ir šiek tiek vandens, kol skystis ir skystis išgaruoja. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Surinkite kepimo pyragą
- Pašalinkite tešlą iš šaldytuvo ir išvyniokite 2/3. Grąžinkite likusius 1/3 tešlos į šaldytuvą, kuris bus naudojamas papildymui. Supilkite išpjaustytą tešlą į apačią ir iš dalies pakelkite paruoštą 13x9 colių panną.
- Į kambario temperatūrą supilkite virtus obuolius ant tešlos džiūvėsėlio, paskleidžiant į lygų sluoksnį.
Padaryti Meringue
- Į riebalų neturinčią terpės dubenėlį, plakite 5 kumpio baltymus iki kieto kūno temperatūros. Palaipsniui įpilkite 10 šaukštų cukraus, šaukšteles nuolat, kol tvirtas ir blizgus. Skleiskite tolygiai per obuolius.
- Nuimkite rezervuotą 1/3 tešlą iš šaldytuvo ir grubiai perneškite. Kepkite 40 minučių arba iki aukso. Prieš patiekiant, palikite ant stalviršio stalo kambario temperatūroje.
"Apple Cake" yra nacionalinis desertas Lenkijoje
Lenkų obuolių pyragas - placec z jabłka (tiesiog "tortas su obuoliais") - ir Lenkijos sūrio pyragas - sernik - yra du dažniausiai patiekiami desertai lenkų staliukuose. Yra abu šimtai receptų. Lenkų versija obuolių pyragas vadinama szarlotka ir yra skirta mėgėjams.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 304 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 96 mg |
| Natris | 412 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |