"Tempura" yra vienas populiariausių japonų maisto produktų rūšių. Jis naudojamas visame pasaulyje. Krevetės Tempura, arba Ebiten, yra populiari daugumos japonų restoranų meniu. Ebi reiškia krevetes, o dešimt - iš tempura . Kai patiekiama, krevetės tempura paprastai padengiama traškiomis tempura tešlais trupiniais. Maisto ruošimo būdas, dėl kurio "Tempura" tešla žydėti kaip karšta aliejaus gėlė, vadinamas "Hanaage"), hana reiškia gėlę ir "ag e" reiškia gilų kepimą.
Patiekite šias traškias keptas kremas su karštu garstyčių padažu arba saldžiųjų rūgščių padažu. Tempura tešla gali būti naudojama kitiems recepcijoms. Išbandykite ir daržoves. "Tempura" tradiciškai patiekiamas ant ryžių dubenėlio arba su virtomis soba makaronais ir susmulkinta morkų arba daikono ridikėliais .
Patarimai virimo
Skirtumas tarp geros ir blogos tempura yra taukai - tikslas yra lengvas, trapus dangalas, kuris nevaldo aliejaus kepant. Šiai tekstūrai pasiekti yra keletas svarbių žingsnių:
- Visus ingredientus laikykite šaltai.
- Nepjaukite tešlos. Naudokitės valgomosiomis lazdelėmis ar šaukštu, niekada nedėkite. Sumaišius vandenyje, sumaišykite labai švelniai, kol sausos sudedamosios dalys bus sudrėkintos. Nebandykite išskaidyti gabalėlių, ar tešla bus sunku.
- Įsitikinkite, kad vanduo, kurį jūs sumaišote, yra labai šaltas. Tai padarys šalto tešlą, kuri bus kepama.
- Sumaišykite tešlą prieš kepdami. Padarius jį į priekį susidarys sunki danga.
- Gerai išdžiovinkite krevetės ir daržoves, prieš jas pamerkiant tešloje. Tai padės tešlą laikytis.
- Patikrinkite, ar alyva yra tinkama temperatūra. Jei tai nėra pakankamai karšta, tešla absorbuoja aliejų prieš virimą, o rezultatas bus riebios tempura. Temperatūra turi likti pastovi visame gaminimo procese.
- Jūsų pasirinktas panardintas padažas gali būti pagamintas anksčiau.
Ko jums reikia
- 12 krevečių (didelių)
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis ledinio vandens
- 1 qt augalinis aliejus kepimui
- 1 puodelis universalus miltų, išsijojamas (dulkėms)
Kaip tai padaryti
- Pašalinti galvijų ir kriauklių iš krevečių be pašalinių uodegų. Išleisk krevečių.
- Padarykite du ar tris pjūvius ant krevečių skrandžio pusės ir juos ištiesinkite. Švelniai paspauskite krevečių pusę, kad ištiesintumėte.
- Nuimkite nešvarumus nuo krevečių ledų, naudodami peilį.
- Sausos krevetės ant popierinių rankšluosčių.
- Pinti kiaušinį dubenyje. Į ledus įpilkite ledinį vandenį.
- Į dubenį įpilkite sieto miltų ir lengvai sumaišykite.
- Alyvą šildykite iki 340-350 F
- Lengvai miltų krevetės.
- Paimkite ustą ir pamerkite krevetes tempura tešloje ir padėkite krevetes visiškai.
- Kepkite grietinę iki pat traškios.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 203 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 150 mg |
| Natris | 499 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 16 g |