Niujorko vietiniai maisto produktai

Sužinokite apie tai, kas vyksta sezoną ir rinkas, kad apsipirkčiau šiame Niujorko vietinių maisto produktų vadove. Kaip ir visi valstybės vadovai, "Niujorko vadovas" yra nebaigtas darbas. Ar turite mėgstamą rinką, CSA ar kooperaciją, apie kurią turėtume žinoti? Pasakyk apie tai čia!

• 01 iš 07

  Niujorko sezoniniai vaisiai ir daržovės

  Niujorko rinkose "vietinis" gaminamas iš valstybinių sienų, taip pat Naujojo Džersio, Konektikuto, rytų Pensilvanijos ir vakarų Masačusetso. Žinokite, ko tikėtis ūkininkų rinkose, ir bendradarbiaudami su šiuo Niujorko sezoninių produktų gidu .

• 02 iš 07

  Niujorko ūkininkų rinkos

  Niujorko ir Niujorko valstijos ūkininkai yra užsiėmę. Yra ir daugybė rinkų, kurios eina tiesiai per žiemą. Primename, kad ūkininkai parduoda daugiau nei šviežių produktų, o kiaušiniai, medus, mėsa, pieno produktai ir paruošti maisto produktai (kepiniai, konservai ir tt) apvalus. Raskite šalia esančią rinką naudodamiesi Niujorko ūkininkų rinkų šiame vadove esančiais ištekliais. (Prieš pradėdami eikite į šiuos pirkinių ūkininkų rinkų patarimus !)

• 03 iš 07

  Niujorko vietos valgymo dienoraščiai

  Niujorke yra daug vietos , ir, laimei, kai kurie iš jų seka, kaip jie tai daro. Gaukite idėjų ir įkvėpimo valgyti vietoje su šiais "New York Local Foods Blogs".

• 04 iš 07

  Niujorko mėsa

  "Fleisher" mėsa "Kingston" Niujorke parduoda ekologiškai išaugintą, žole maitinamą mėsą iš vietinių ūkininkų. Tiems, kurie nėra pakankamai arti Kingstono, kad juos panaudotų kaip savo mėsininką, jie parašė "Mėsininko vadovą gerai paruoštai mėsai".

• 05 iš 07

  Niujorko vietiniai maisto produktai

  • "Slow Food NYC" yra puiki vieta, leidžianti rasti vietos maisto renginius ir panašius mąstančius žmones Niujorke.
  • "New York" maisto muziejus yra skirtas istorinių Niujorko maisto produktų įrašymui ir išsaugojimui ir yra didžiulė "Pickle Day", kuri kiekvieną rudenį rūšiuoja žemesniąsias Rytų puses.
  • "Ithaca's Food Web" teikia nuostabią informaciją apie vietos valgymą Ithaca srityje
  • "Locavore" knygoje Niujorko vietos valgytojams yra daug išteklių, nuo receptų iki pašarų patarimų

• 06 iš 07

  Vakarų Niujorko valstijos specialybės: sumuštiniai "Buffalo Wings & Weck"

  Vakarų Niujorkas yra garsus Buffalo sparneliais ir jautiena su sumuštiniais Weck. Mes visi žinome apie "Buffalo" sparnus (kuriuos lengva padaryti namie, žr. " Buffalo Wing" receptą ). Javų ant Wecko (arba Wicko, kaip sako kai kurie žmonės) yra mažiau žinomas ir yra atviras sumuštinis kepsninė jautienos kummelweck duona su aštriais krienais ir au jus padažu. Tai beveik vienintelis Niujorko valstijos valstijoje.

• 07 iš 07

  Niujorkas išrinktasis: Fluke ir Bluefish

  "Fluke" (akasummer plekšnė) ir "Bluefish" yra sugautos iš "Long Island", o kai laukiniai sugauti, "Seafood Watch" programoje abi išvardytos kaip "geros alternatyvos".

  "Fluke" sezonas būdavo nuo gegužės iki rugsėjo, tačiau išsaugojimo pastangos apsaugoti šiuos skanius apačioje esančius gyventojus paskatino suskaidyti, trumpą sezoną pastaraisiais metais (nuo gegužės iki birželio, tada vėl nuo liepos iki rugpjūčio). "Fluke" yra tvirta, kieta balta žuvis, puikiai tinka kepti ant grotelių (nereikia ją apversti) ir papildyti šiek tiek citrinų sulčių ar aštraus svogūnų vynuogių vinigrette. Didžiausias svoris apie 4 svarus.

  Bluefish, sezono metu nuo birželio iki spalio, yra labai skanus. Ši riebia žuvis puiku ant grotelių arba kepta. Kaip ir visos žuvys, ji yra geriausia, kai ji yra labai švieži. Ieškokite "bluefish", kuris sugauta anksčiau tą pačią dieną ar dieną anksčiausiai, daugiausiai.