Skirta daugiau nei 4 svarai vienam asmeniui per metus, saldymedis yra labiausiai mylimas saldainis Nyderlanduose. Tiesą sakant, daugiau nei 20% visų Nyderlanduose parduodamų saldainių sumažėja (olandiškas žodis "saldymedis"). Remiantis neseniai atliktu tyrimo duomenimis, kartu su olandišku sūriu ir hagelslag (olandų purškimu ) saldymedis yra vienas iš daiktų, kuriuos daugiau kaip pusė visų atostogų iš Olandų neišeis iš namų.
Sausainių derliaus nuėmimas ir gamyba
Gali atrodyti stebėtis, kad nors saldymedžio patinimas yra stipriausias Šiaurės Europos šalyse, pavyzdžiui, Suomijoje, Islandijoje, Vokietijoje, Skandinavijos šalyse ir Nyderlanduose, pats saldymedžio šaknis iš tikrųjų yra gimtoji į Pietų Europą.
Rugpjūčio mėn. Glycyrrhiza glabra augalai šakniastiebiai šakniastiebiai renkami, po to šaknys džiovinamos, sumalamos ir virinamos. Celiuliozė filtruojama, koncentruota, supilama į formas ir paliekama išdžiūti. Gautas produktas vadinamas blokiniu saldymedžiu, kuris parduodamas saldainių gamintojams, tradiciškai įvyniotiems į lauro lapus, ir gabenamas į savo gamyklas, kur tolesnis perdirbimas.
Nors saldymedis nėra auginamas Nyderlanduose, šalis yra vienas didžiausių saldymedžių saldainių gamintojų Europos Sąjungoje. 2008 m. Nyderlandų bendra saldainių gamyba buvo įvertinta 1,3 mlrd. Eurų (daugiau kaip 1,4 mlrd. USD) ir buvo skirta maždaug trečdaliui ES pagaminto saldymedžio saldainių ir ekstraktų, o tada buvo vertinama apie 90 mln. EUR (daugiau nei 99 doleriai) milijonai). 2011 m. Olandiški saldymedis pardavimai sudarė apie 168 mln. EUR (virš 185 mln. Dolerių).
Saldymedžių vaistų savybės
Manoma, kad saldymedyje yra priešuždegiminių savybių ir daugeliu kultūrų nuo seniausių laikų buvo naudojamas kaip vaistas.
Jis naudojamas tradicinėje kinų medicinoje ir Ajurvedoje, o lakrica šaknys buvo rastas karaliaus Tutanhameno kapuose. Flandrijos autorius Jacob van Maerlant rašė apie saldymedį kaip kosulio ir kvėpavimo sąlygų gynimo priemonę savo gamtos istorijos enciklopedijoje, paskelbtoje Nyderlanduose XIII a.
Saldymedis vis dar dažniausiai naudojamas kaip losjonas, kad nuramintų gerklės skausmus Nyderlanduose. Ilgalaikis suvokimas, kad saldymedis yra vaistas ir todėl yra naudingas jums, turi neigiamą pusę. Kai kurios olandų motinos savo vaikams siūlo saldainių vietoj laistą , pamiršdamas, kad jame yra tiek pat cukraus kaip ir įprasti saldumynai, be to, kai kurių veislių druskos druskos. Žinoma, kad druskos saldžiosios saldymedis kelia kraujospūdį, tačiau tik tada, kai suvartojama dideliais kiekiais. Tai greičiausiai sukelia glicirizinas, o ne druska.
Endless Drop Varieties
Šiandien ši olandų kulinarijos piktograma yra daugelyje tekstūrų, skonių, figūrų ir dydžių. Rasite saldžių ir druskingų veislių, įskaitant liūdnai pagamintą "dubbel zout" arba "dvigubą druską", kuri yra rekomenduojama tik kietajam lašintuvui . Yra ir kietos ir minkštos olandų saldymedžio versijos: kai kurie žmonės mėgsta čiulpti savo lašą kaip losjoną, kiti mėgsta kramtyti saldainius. Bendros formos yra monetos, shoelaces, katės, automobiliai, piramidės, širdys ir silkės, pavadinti tik kelis. Olandijos saldymedis dažnai pagardintas mentoliu, lauro lapu ar medumi. Tiesą sakant, lauro lapų skonis yra tiesiog kvapiosios medžiagos stiprinimas, kai lajos lapai išsiskiria pervežimo metu.
Nyderlanduose taip pat yra populiarus saldymedis su pridėtu amonio chloridu, žinomu kaip salmiakas . Naujausi Olandijos saldymedžių rinkos priedai apima šokoladinius minkštus centrus pagardintus saldymedžių rutulius, saldymedžio-karamelius ir saldymedžio gumdrop / vynuogių hibridus.
Šaltiniai: "Centraal Bureau voor Statistiek" ("Statistika Nyderlandai"); NPO ("Olandijos viešoji transliavimo sistema"); EVMI (olandų maisto pramonės leidinys).