"Curly Endive" (kitaip vadinama " frisée" arba " endive" salotomis) dažniausiai naudojama Nyderlanduose, kad būtų pagamintas tradicinis žiemos patiekalas, vadinamas " andijviestamppot" . Tai, kas čia veikia, yra protingas kontrastas tarp švelniai kartaus garbanos žaliosios trūkažolės lapų ir kreminės bulvių turtingumo.
Daugelyje tradicinių " andijviestamppot" receptų tiesiog sumaišykite bulvių koše ir žalią garbanotą grietinėlę su sviestu, pienu, muskato riešutais ir prieskoniais. Taip, tai yra paprasčiausias klasikinis komforto maistas, ir tai nieko nebūtina atleisti. Jūs taip pat galite pridėti mažų kubelių jauno "Gouda" sūrio, kad praturtintumėte patiekalą, jei norite. Mėgstame patiekalą "andijviestamppot" su mažais grietinėlės rūkytosios bekono juostomis, tačiau jį taip pat galima sujungti su jūsų mėgstamomis mėsos kruopomis, dešra, rokworst ir padažu.
Jums reikės didelio sriubos puodo, salotų verpiko, aštraus virėjo peilio, bulvių špinato ir medinės šaukšto.
Ko jums reikia
- 3,3 svaro / 1,5 kg. bulvės (miltai)
- ½ lbs./250 g. endive (curly)
- 10,5 oz., 300 g. šoninė (rūkyta)
- 2 puodeliai / 475 ml. pienas
- 2 šaukštai sviestas
- Muskato riešutų kepsnys (naujai tarkuotas)
- Druska ir baltieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir nulupkite bulves ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėlius net kepdami. Didelėje sriubos puodoje virkite bulves sūdytu vandeniu 20 minučių.
- Tuo tarpu, norint atsikratyti viso dirvožemio, kruopščiai nuplaukite garbanotą endive kietuoju tekančiu vandeniu - nenorite, kad jūsų galutiniame indelyje būtų ši smėlio tekstūra. Nulupkite bet kokius šiurkščius stiebus ir pašalinkite rudus lapus. Nupjaukite salotų lapus sausu, naudodami salotų vertikalę. Su aštriu peiliu supjaustykite garbanotą endive į ploną juostelę.
- Skrudinkite keptuvėje keptuvę iki tik traškios. Ištuštinkite virtuvinį popierių ir susmulkinkite į smulkius gabalėlius. Padaukite pienas į mažą indą.
- Draudžiama, purtykite ir išdžiovinkite bulves su virtuvės rankšluosčiais, prieš tai nulupkite bulvių sumuštinį ar sodrintą. Dirbdami greitai, įpilkite šilto pieno ir sviesto. Skonio skonį sumaišykite su muskatu, druska ir baltaisiais pipirais.
- Sumaišykite žalią garbanotą endive per virtų bulvių koše. Įpilkite šoninę, dar kartą sumaišykite, ir vamzdžiai bus karšti.
Patarimai:
- Ar visada manote, kad stamppotten yra nesveikas? Pagalvok dar kartą. Bulvių supakuota su kaliu ir vitaminu C, o garbanotais endive yra daug folatų, skaidulų ir vitaminų A ir K. Visa tai ir jie yra ir kuklus pasirinkimas.
- Širdies štampus dažniausiai mėgsta kaip pagrindinį maistą Nyderlanduose, bet niekas neužkertžia jūsų nuo to, kad jis patiekia jį kaip daržovių patiekalą, ar kaip kitą būdą, kad likusios bulvių košės išgirstų kitą dieną. Tiesiog šildykite bulvių košę mikrobangų krosnelėje, o tada prieš valgydami pridėkite žalias garbanotas gyvais ir virtus keptuves.
Sekite mus "Social Media":
Naujausioms "Olandijos maisto naujienoms" prisijunkite prie "Olandijos maisto" bendruomenės "Facebook", peržiūrėkite mūsų maisto nuotraukas "Pinterest".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 894 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 144 mg |
| Natris | 1,354 mg |
| Angliavandeniai | 71 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 52 g |