Kedgeree yra vienas iš tų klasikinių receptų, kurie leido įeiti į britų maistą, nesvarbu, ar jis kilęs, ar neįprastas vardas. Indelis laikomas tradiciniu britų maistu, nors iš tikrųjų jis kilęs iš Indijos, kuriam būdingas karis ir ryžiai, kiaušiniai ir rūkyta žuvis .
Kedgeree savo gyvenimą pradėjo kaip kichari, indų ryžių ir lęšių Indijoje, bet lėtai perėjęs į dabartinį patiekalą Didžiosios Britanijos Rajo laiku su tais, kurie grįžo iš savo laiko subkontinente, su jais atsinešė, kol lėtai tapo dalimi šių salų maistas.
Kedgeree laikoma pusryčių patiekalais, tačiau patiekiami lengviems pietums, o vakarienė netgi buvo žinoma. Kodėl ne, tai skanu.
Ko jums reikia
- 4 dideli švieži kiaušiniai
- 6 oz. ryžiai (Basmati gerai dirba) / 175 g
- 1/2 puodelio šalto vandens
- Druskos ir pipirų skonis
- 2 0z. sviestas / 55 g
- 2 dideli svogūnai (nulupti ir smulkiai supjaustyti)
- 1 kg rūkytos piktos / 450 g
- 7 fl oz. pienas / 200 ml
- 4 arbatinis šaukštelis
- kario milteliai
- 6 kardamono ankštys
- 2 lauro lapai
- Sultys 1/2 a citrinos
- 1/2 oz. / 15 g plokšti lapų petražoliai (smulkiai pjaustyti)
Kaip tai padaryti
Aptarnauja 4
- Įmaišykite mažą vandens puodą virdydami, įpilkite kiaušinių ir 3 minutes pasukite švelniai. Nuimkite kiaušinius nuo karščio, dangtelį sandariame dangtelyje ir palikite 10 minučių. Po 10 minučių pašalinkite kiaušinius iš vandens, nulupkite ir laikykite vienoje pusėje.
- Kitoje didelėje padažinėje supilkite ryžius su 1/2 puodelio šalto vandens ir šiek tiek druskos. Užvirkite, įkaitinkite iki virimo, dangtelį uždėkite ir kepkite 5 minutes. Nuimkite indą nuo šilumos ir palikite dar 10 minučių.
- Tuo tarpu supilkite sviestą didelėje erdvioje keptuvėje ar troškintuvių patiekalyje, pridėkite svogūną, padėkite dangčiu ir švelniai pjaustykite, kol svogūnai bus minkšti, maždaug per 10 minučių.
- Nors svogūnai gamina maistą, žuvis reikia įdėti į kitą didelį puodą ir uždengti pienu. Jei pienas neapsaugo žuvies, pridėkite šiek tiek verdančio vandens. Padėkite į virinuką, pasukite šilumą ir virkite žuvį, atidengtą 6 minutes arba toliausiai, kol storiausia žuvies dalis pasidarys nepermatoma. Paimkite žuvį iš pieno ir pašalinkite bet kokią odą ir kaulus.
- Į svogūnus pridėti kario miltelių, kardamono ir lauro lapų. Kepkite 2 minutes, tada pridėkite ryžius. Gerai išmaišykite. Dabar turėtumėte turėti gražią auksinę spalvą.
- Supilkite žuvis į didelius gabaliukus, pridėkite į ryžius ir svogūnus. Kvartalą virti kiaušiniai, įdėti į ryžius ir švelniai sumaišyti, 4 apdailai paliekant ketvirčius. Įpilkite citrinų sulčių, sezono metu šiek tiek druskos ir pipirų ir vėl maišykite. Pabarstykite su smulkintomis petražolėmis ir, jei naudojate, nedelsdami puošia kiaušinius ir citrinius pleištus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1036 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 673 mg |
| Natris | 990 mg |
| Angliavandeniai | 92 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 73 g |