Giliai prieskoniais su imbieru, cinamonu, baltaisiais pipirais, kardamonu, gvazdikėliais ir muskatu, su melasos užuominomis, šių tradicinių patiekalų kilmė yra glaudžiai susijusi su Nyderlandų istorija. Olandai 17-ajame amžiuje kontroliuoja prieskonių prekybą su rytais, todėl prieskonius lengviau naudotis paprastiems olandams. Tačiau prieskoniai vis dar brangūs, todėl jų naudojimas buvo skirtas šventėms.
Kaip išversti klasikinį olandų Sinterklaas slapuką kaip kruidnoten ? Mes matėme "imbiero riešutai", bet tai taip pat yra komercinio slapuko pavadinimas, kuris neturi tokio paties galingo prieskonių mišinio. Panaikinkite pavadinimą, pabandykite šiuos meduolių pyrago slapukus. Išbandyta ir išbandyta namų versija yra kur kas geresnė, nei galite nusipirkti parduotuvėje, ypač jei esate pakankamai drąsus, kad sumaišykite savo pasirinktinį prieskonių mišinį , kuris yra juokingai lengvas ir iš tikrųjų tampa savimi.
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai / 200g
- savaime kylantis miltas
- 1/2 puodelio / 100 g cukraus ( donkerbruine basterdsuiker , žr. Patarimai arba grynas cukranendrių cukrus, demerara)
- 7 šaukštai / 100 g sviesto
- 2-3 šaukštai. pienas
- 4 šaukštai.
- moliūgų pyragas prieskonis (arba
- speculaaskruiden )
- 1/2 šaukštai. kepimo soda
- 1/2 apelsinas (zalesuotas, smulkiai tarkuotas)
Kaip tai padaryti
Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite visas sudedamąsias dalis (išskyrus kiaušinių baltymus) ir gerai suminkite. Čia galite naudoti maišytuvą su tešlos kablys. Jūs turėtumėte sugebėti formuoti tešlą į rutulį, kad ji neliptų rankomis. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir atidėkite valandą. kad prieskoniai galėtų dirbti savo magija.
Krosnelę įkaitinkite iki 347 laipsnių Fahrenheito (175 laipsnių Celsijaus).
Riebalų sluoksnis ar riebalai su pergamuoju popieriumi.
Šlapias rankas ir mažus marmurinius tešlos rutulius (maždaug 1/2 colio / 12 mm). Tešlos rutulius įstatykite į slapuką. Nykščiu, švelniai nuspauskite kiekvieną rutulį, kad šiek tiek išlygintumėte. Šepetys su kiaušinių baltymu. Kepkite maždaug 20 minučių arba kol slapukai išpūsti ir pasukite šiek tiek tamsesnį rudos spalvos atspalvį. Leiskite atvėsti.
Patarimai:
- "Basterdsuiker" yra tipiškas olandiškas produktas. Jis pagamintas pridedant invertuotąjį cukrų ir kitus ingredientus, kad būtų pagamintas baltas rafinuotas cukrus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir drėgnais iškeptų prekių. Yra trys veislės: baltos, rudos ir tamsiai rudos, vadinamos " witte basterdsuiker" , " licht" bruce basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker . Jis yra plačiai prieinamas iš olandų prekybos centrų ir kai kurių olandų maisto produktų internete. Aš turėjau gerų rezultatų, pakeičiant donkerbruine basterdsuiker šį receptą grynu cukranendrių cukraus (demerera).
- Galite užsisakyti mažus speculaas prieskonių maišelius (žinomus kaip speculaaskruiden ) internetu. Bet tu gali lengvai pakeisti moliūgų pyrago prieskonius. Taip pat galite sukurti savo spektaklį , kuris iš tikrųjų leidžia jums pritaikyti savo skonį - šiek tiek daugiau cinamono arba šiek tiek mažiau kardamono - ko tik įdomu.
- Kruidnotenas puiki dovana. Tiesiog užsukite į tam tikrą celofaną ir pritvirtinkite juosta.
Ar tu žinai?
- Sinterklaas patiekalai, tokie kaip kruidnoten , pepernoten ir įvairūs saldainiai, yra žinomi kaip strooigoed , nes jie tradiciškai yra ištempti ir nenoriai prižiūrima vaikų. Siuvimo operacija rodo vaisingumą, kaip ūkininkas, sėjantis sėklą, ir tariamai tai susiję su senovės germaniškomis vaisingumo apeigomis, kuriose vaikai yra gyvi vaisingumo simboliai.
- "Kruidnoten" dažnai klaidingai vadinami pepernotenais, kurie iš tiesų yra šiek tiek gruzdinti, raukšlės anīsai ir medaus slapukai.
- Tradiciniai kruidnotenai išlieka populiari, tačiau taip pat yra naujų variantų, tokių kaip kruidnotenas, kruidnotenas su šokoladu ir kruidnotenas su jogurtu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 15 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 21 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |