Naudojant džiovintus slyvos, o ne šviežius vaisius, šis Kinijos slyvų padažas yra itin turtingas skonis.
Slyvų padažas yra saldžių, rūgščių ir pikantiškų skonių derinys. Tradiciškai patiekiama su kiaušinių ritinėliais, ančiumi ir kitais turtingais maisto produktais, tačiau tai taip pat gera kaip tofu ar daržovių glazūra.
Ši slyvų padažo versija taip pat gali būti naudojama kaip Hoisino padažo pakaitalas.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai slyvų
- 1/2 iki 1 puodelio vandens
- 1/3 puodelio raudonos svogūnėlės (kapotos)
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 1/4 puodelio medaus
- 3 šaukštai ryžių acto (arba obuolių sidro acto)
- 3 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 šaukštas balto vyno
- 1 šaukštas imbiero (šviežias tarkuotas)
- Neprivaloma: 1 šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių čili pipirų
- 1 mažas žiupsnelio žvaigždutė (arba gvazdikėlių, mažesnė nei 1/8 šaukštelio)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visas ingredientus vidutinio dydžio puodelyje. Pradėkite mažesnį (1/2 puodelio) vandens kiekį. Suderinkite ingredientus su aukštu šilumos kiekiu. Sumažinkite šilumą ir kepkite, kartais maišydami, 20 minučių.
- Įpilkite papildomą vandenį tik tada, jei padažas pradeda klijuoti prie puodo apačios. Džiovintos slyvos, kurios buvo dehidratuotos namuose, dažniausiai yra sausesnės nei jų komercinės pusbroliai ir gali prireikti papildomo vandens.
- Išjunkite šilumą ir leiskite ingredientams atvėsti 10 minučių. Perkelkite juos į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir sumaišykite padažą iki tolygiai. (Arba palikite padažą į puodą ir, po atvėsinimo laikotarpio, ištirpinkite jį panardinamuoju maišytuvu).
- Šiame etape galite rinktis: slyvų padažą galite laikyti ne ilgiau kaip tris savaites šaldytuve arba perdirbti į verdančio vandens vonią, kad galėtumėte jį laikyti sandariuose induose kambario temperatūroje vienerius metus ar ilgiau .
- Norėdami išmaišyti slyvų padažą, grąžinkite jį į puodą vidutine karštimi ir išvirkite. Iš karto išjunkite šilumą ir šaukštą padažą į gryną ketvirtį ar pusę puodo konservų stiklainių. Šiai receptai nėra sterilizuoti . Palikite 1/2 colių galvos erdvę tarp maisto paviršiaus ir stiklainių kraštų.
- Paspauskite ant padažo centro šaukšteliu, kad išleistumėte bet kokius oro burbuliukus. Nuvalykite purkštukų apvadus drėgnu popieriumi ar audiniu rankšluosčiu (bet koks čia pamuštas padažas gali užkirsti kelią dangtelių sandarinimui). Supilkite slyvų padažo stiklainius 10 minučių verdančio vandens vonioje (reguliuokite konservavimo laiką, jei gyvenate didelis aukštis .)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 51 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 158 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |