Man patiko prisiminimai, kai buvau šiek tiek valgęs sukcinuotus kokoso rutulius, kuriuos padarys mano mama. Prisimenu, kaip žiūriu ją ir žinau, kad be karamelės , ji pridūrė citrinų sulčių užuominą mišiniui ir pagaliau kruopščiai supjaustyta ar tarkuoto šviežio kokoso su karameliu. Mama turėjo ir dar turi asbesto rankas, kad ji suformuotų kokoso saldainius į rutulius su plikomis rankomis po to, kai mišinys šiek tiek atvės. Aš to ne rekomenduosiu. Tačiau, jei naudojate tokius įrankius kaip šaukštai arba ledų šaukštelis formuojant, kompromisas turi baigtis liekančiais kokoso ovaliais ir kai kuriais ypač lipniais virtuvės reikmenimis! Norėčiau rekomenduoti pirkti iš anksto paruoštus kokoso gabalėlius, o ne pirkti visą kokosą iš nulio, nes ši didelė riešutai išsilaisvinti gali pasirodyti gana sudėtinga užduotis.
Jei kokoso rutuliai virsta pernelyg daug pastangų, išbandykite skrudintą žemės riešutų versiją, vadinamą nkate pyragą . Tačiau jei turite kantrybę, labai rekomenduoju susierzinę kokoso rutuliukus kaip tinkamą saldųjį skonį, kuris puikiai tinka puodžiui arbatos.
Ko jums reikia
- 1 vidutinis kokosas
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/2 citrinos (sulčiaspaudė)
Kaip tai padaryti
1. Supjaustykite riešutą bet kokiu būdu. Aš ėmiau naudoti akmenis ant akmens grindų, tačiau kokoso vanduo išsilieja tokiu būdu. Alternatyva yra nukentėti jį plaktuku, kad susidarytumėte įtrūkimą, išpilkite vandenį į puodelį, o tada įtrūkite su plaktuku. Žinoma, jei jūs perkate iš anksto paruoštus kokoso gabalėlius, galite praleisti kokaino lukšto malonumus (traumos) ir eiti tiesiai į receptą.
2. Sutvarkykite kokosą naudodami didelius jūsų džemperio dantis, nors jo dydis nėra visiškai svarbus.
3. Padarykite karamelę, ištirpindami cukrų vandenyje ir citrinų sultyse. Maišykite, kol didžioji jo dalis ištirpsta žemoje temperatūroje, prieš pradėdami virti.
4. Leiskite virimui 5-10 minučių be maišymo. Tai užkerta kelią granulių susidarymui ir leidžia cukraus sirupui suformuoti gražią rudą karamelę.
5. Kai karamelė yra šiek tiek gili ruda spalva (nesudegusi!), Įpilkite susmulkinto kokoso ir įmaišykite 10 minučių. Jūs pastebėsite, kad kokosų aliejus ir natūrali drėgmė bus išleisti. Tęsk maišymą, kol karamelės kokosas išgaus nuostabų kokoso aromatą.
6. Nuimkite nuo karščio ir palikite šiek tiek atvėsti. Supilkite plokštelę su sviestu arba margarinu ir padėkite suformuotus kokoso rutulius. Leiskite atvėsti iki šilumos prieš pasodinimą. Jei turite pakankamai laiko leisti jiems visiškai atvėsti, mikrobangų krosnelė kiekvieną rutulį šildo ir minkština, todėl jį daug lengviau mėgautis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 199 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 1 g |