Jei norėjote būti išgalvotas, galite naudoti apvalų slapukų pjaustytuvą ir švelniai išmaišyti tradicinius "gevulde speculaas" su gardžiais migdolais, kurie yra ant viršaus, bet, tiesą sakant, tai nėra išgalvotas maistas. Aš norėčiau paprasto ir šiek tiek labiau nuolankaus požiūrio - tiesiog jį pjaustyčiau netvarkingose plokštėse, kad būtų malonus su godu atsisakoma.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai / 600 g amandelspijs (migdolų pasta)
- 3 2/3 puodeliai / 400 g
- savaime kylantis miltas
- 1 puodelis donkerbruine basterdsuiker (arba 200 g cukranendrių cukraus)
- 7/8 puodelio / 200 g sviesto
- 4-6 šaukštai pieno
- 7 arbatinukai speculaaskruiden (arba moliūgų pyragas prieskoniai)
- 1 arbatinis šaukštelis
- kepimo soda
- 1 apelsino taurė (smulkiai tarkinta)
- 1 kiaušinio baltymas (sumuštas)
- Garnyras: migdolai, įmirkyti arba sumuštiniai
Kaip tai padaryti
- Padarykite migdolų pasta ir atidėkite. Atskirame dubenyje sumaišykite likusias sudedamąsias dalis ir suminkštinkite (jūs galite naudoti maišytuvą su tešlos kablys). Jūs turėtumėte sugebėti formuoti tešlą į rutulį, kad ji neliptų rankomis. Uždenkite tešlos rutulį plastikiniu apvalkalu ir atidėkite valandą. Tai leidžia prieskonius dirbti savo magija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 347 Fahrenheit (175 Celsijaus). Line du slapukus su pergamentiniu popieriumi. Pusiau tešla ir paspauskite į lygų sluoksnį ant sluoksnių lapų pergamento popieriaus. Skiesti vienodo sluoksnio sluoksnį iš dribsnių. Dabar atsargiai apverskite kitą sluoksnį ant migdolų įdaro ir nulupkite pergamentinį popierių.
- Šepetys su kiaušinių baltymu ir pabarstykite migdolus ant viršaus. Kepkite apie 30-35 minučių arba kol pamatysite, kad migdolai karamelizuojasi, o slapukai virsta šiek tiek tamsesniu rudos spalvos atspalviu. Palikite atvėsti ant vėsinimo stovo maždaug 10 minučių, tada supjaustykite stačiakampiais su dantyta pele. Dabar leiskite toliau atvėsti.
Patarimai
- "Basterdsuiker" yra tipiškas olandiškas produktas. Jis pagamintas pridedant invertuotąjį cukrų ir kitus ingredientus, kad būtų pagamintas baltas rafinuotas cukrus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir drėgnais iškeptų prekių. Yra trys veislės: baltos, rudos ir tamsiai rudos, vadinamos " witte basterdsuiker" , " licht" bruce basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker . Jis yra plačiai prieinamas iš olandų prekybos centrų ir kai kurių olandų maisto produktų internete. Aš turėjau gerų rezultatų, pakeičiant donkerbruine basterdsuiker šį receptą grynu cukranendrių cukraus (demerera).
- Padarykite savo (migdolų pasta). Daugumoje Olandijos prekybos centrų arba internetu galite nusipirkti pagamintos migdolų pasta. Jei naudojate parduotuvėje nusipirktus spijus , prieš jį naudokite vieną kiaušinį.
- Galite užsisakyti mažus speculaas prieskonių maišelius (žinomus kaip speculaaskruiden ) internetu. Bet tu gali lengvai pakeisti moliūgų pyrago prieskonius. Taip pat galite sukurti savo spektaklį .
- Norėdami supjaustyti gevulde speculaas slapukus, nupjaukite iš tešlos po to, kai jį supjaustote. Įdėkite pirmąjį raundų sluoksnį ant slapuko lapo, apvilktą pergamentiniu popieriumi, ir palikite tam tikrą vietą tarp slapukų. Kiekvieno slapuko centre įdėkite migdolų pasta ( amandelspijs ) šaukštą. Šepetys su kiaušinių baltymu. Įdėkite kitą ratą į viršų ir paspauskite, kad užantspaustumėte. Šešėlio slapuką padaukite kiaušinių baltymu ir įdėkite visą blanšuotą migdolą ant viršaus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 570 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 323 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 8 g |