Šis aštrus Olandijos ir Indonezijos žemės riešutų padažas tapo neatskiriama šiuolaikinės olandų virtuvės dalimi. Tiesą sakant, šiandien Šiaurės Olandijoje satejinis padažas yra ne tik malonus su Indonezijos klasika, tokia kaip vienodos mėsos patiekalas arba "Gado Gado", o taip pat su olandiškomis bulvytėmis ir kepta mėsa. Mūsų satajų padažas gali būti paruoštas iš anksto ir gerai saugomas kelias dienas, kai jis yra atšaldytas.
Ko jums reikia
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 šaukštelis saulėgrąžų aliejus
- 1/4 colio (apie 1/2 cm) šviežias imbieras, smulkiai tarkuotas
- 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
- 1/2 puodelio / 90 g gruzdinto žemės riešutų sviesto
- 1/4 puodelio / 30 g candlenuts, smulkiai pjaustykite maisto perdirbėją
- 3 šaukštai kecap manis (arba sojos padažas)
- 1/2 puodelio / 120 ml kokoso pieno
- 1 stiebas citrinžolės, mėlynių
- 2
- kaffir kalkių lapai
- 1 valgomasis šaukštas sambal (arba čili pastos)
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite svogūną alyvoje į padažą vidutine karštimi.
- Kai svogūnas šiek tiek suminkštinamas ir šiek tiek prispaustas, įpilkite imbiero ir česnako, žemės riešutų sviesto ir žemės žvakidžių.
- Įpilkite kecap manis, kokoso pieno, citrinžolės ir kalkių lapų ir įkepkite. Kuko maždaug 10 minučių.
- Dabar pridėkite sambą ir pagardų skonį. Jei norite sustiprinti padažą, pridėkite daugiau sambalo ar daugiau, jei norite, kad jis būtų druskingas.
- Jei šiame etape padažas per daug susiplikavo, įpilkite šilto vandens. Išrinkite citrongrafą ir kalkių lapus ir prieš pomidorą padėkite padažu.
Patarimai :
- Jei negalite rasti kecap manis (galima įsigyti daugelyje parduotuvių, parduodančių Pietryčių Azijos ingredientus), paprasčiausiai naudokite reguliarų sojos padažą ir šaukštelį cukraus.
- Jei nerandate candlenuts, naudokite reguliariai skrudintus žemės riešutus.
- Jei negalite rasti kaffir kalkių lapų, pakeiskite kalkių žievelėmis.