"Ambot" tik atspindi 450 metų Portugalijos valdžią Vakarų Indijos valstijoje Gooje. Daugybė pakrančių regiono virtuvės sujungia indų skonį su tradiciniais portugalų patiekalais. Šis patiekalas paprastai naudoja krevetes ar ryklius, tačiau taip pat galite jį įdėti dar viena iš įprastų žuvų ar vištienos. Patiekite karštą ir rūgščią Goan karį su verdančiais baltais ryžiais arba sannas , garuotos Goan ryžių pyragai.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio
- Tamarind (golfo kamuoliuko dydis vienkartinis)
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 6 visa pipirai
- 8-10 sausų raudonųjų čiliukų
- 3 šaukštus augalinio aliejaus (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 8 gvazdikėlių česnako
- 1 colio gabaliukas imbiero
- 2 svarai krevetės (didelės, gliaudytos ir deveined)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Pripilkite tamarindą per pusę karšto vandens puodelio. Nustatykite, kad pamirštumėte.
- Švelniai pašildykite keptuvę arba plokščią indą vidutine karštimi ir švelniai kepdami kepdami kmynų sėklų, pipirų grūdų ir sausų raudonųjų čiliukų, kol jie pradeda tamsėti ir atpalaiduoja silpną aromatą. Nustatykite jas šaltai, kad atvėsintumėte.
- Alyvą šildykite indu ant vidutinio karščio ir pridėkite svogūnų. Skrudinkite juos, kol jie minkštėja ir pasidaro šiek tiek aukso.
- Maisto perdirbėjo dubenyje sujunkite svogūnus su ciberžolėmis, česnaku ir imbierais ir sumalkite juos lygiai pasta.
- Išmeskite minkštą minkštiklį išmesdami tamarindą į vandenį rankomis. Atlikite tai, kol išlaisvinsite visą minkštimą. Padrėkinkite jį ir sulenkite, pašalinkite kietąsias medžiagas.
- Įdėkite svogūnų ir prieskonių pasta į keptuvę. Kuko vidutiniškai 1 minutę, tada įpilkite 1 1/2 puodelio šilto vandens ir tamarindo sulčių. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą į keptuvę.
- Įpilkite krevetės ir virkite tik kol jos pasidaro rožinės spalvos. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte jų arba jie taps guma. Padažu patiekalas skonį su druska.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 284 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 302 mg |
| Natris | 1,111 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 40 g |