Takoyaki yra populiarus japonų užkandžių ar gatvės maistas. Jis gaminamas su skrudinta blynine tešla, panaši į pusbrolio okonomiyaki (skonio blynas su daržovėmis ir (arba) mėsa), bet suformuotas į apvalius rutulius ir pripildytas virtų aštuonkojų. Nors aštuonkojų mintis blynuose gali iš pirmo žvilgsnio atrodyti nepatraukli, jūs būsite nustebinti, kaip tai malonus, skanus ir įdomus mėgstamiausias japonų užkandis! Tiesą sakant, takojakis, kuris iš pradžių suvokiamas kaip užkandis, gali būti pats patiekalas. Restoranai ir takojakio stendai linkę parduoti takojakius pakuotėse po 8 gabalėlius arba 12 vienetų, kurie gali būti gana užpildyti.
Terminas takoyaki yra "tako", tai reiškia aštuonkojai, ir "yaki", tai reiškia, kad keptos. Kai kuriuose vertimuose "takoyaki" vadinami grikiais aštuonkojų įkandimais. "Takoyaki" turi labai ploną ir beveik griežinėlio išorę su labai minkštu, beveik skysčio centru, su švelniu arba šiek tiek kramtiniu virto aštuonkojai.
Tešlą dažnai prieskoniu supjaustoma griežinėliais žalias svogūnas ir raudonasis imbieras (benishoga). Užpilai tradiciškai yra saldūs ir pikantiški okonomiyaki arba takoyaki padažai kartu su džiovintais nupjautomis pupelių dribsnių (katsuobushi) ir žaliu džiovintais jūros dumblių milteliais ( aonori) . Kūrybiškai pasirinktini papildai apima majonezą, sūrį, papjautą kiaušinį, alternatyvius padažus, tokius kaip "teriyaki" padažas arba "tempura" padažas, ir kapotų žaliųjų svogūnų.
Ko jums reikia
- 1 2/3 puodelių miltų (universalus)
- 2 1/2 puodeliai dashi sultinio
- 2 kiaušiniai
- 1/2 svaro aštuonkojai (virti supjaustyti į įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1/4 puodelio žaliosios svogūnėlės (smulkiai pjaustytos)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio Benishoga (marinuotas raudonasis imbieras smulkiai pjaustytas)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio sakura ebi (mažos raudonos krevetės)
- 1 - 2 šaukštai rapsų aliejaus (arba kitos
- augalinis aliejus takojakui padengti)
- Tradiciniams Toppings:
- Neprivaloma: katsuobushi (džiovintos bonito dribsniai)
- Neprivaloma: aonori (žali dumblių milteliai)
- Neprivaloma: paruoštas okonomiyaki padažas (gali būti pakeistas Worchestershire padažu, takojakio padažu arba tonkatsu padažu)
- Neprivaloma: Japonijos "Kewpie" markės majonezas arba kita "Western" majonezo markė
- Nestandartiniams toppinėjams:
- Neprivaloma: mozzarella sūris (susmulkintas)
- Neprivaloma: Amerikos sūris (susmulkintas)
- Neprivaloma: kiaušinis (plakta)
- Neprivaloma:
- teriyaki padažas
- Neprivaloma: tempura padažas
- Neprivaloma: žalieji svogūnai (kapotų)
- Neprivaloma: kizami nori arba džiovinti jūros dumbliai (plonais griežinėliais)
Kaip tai padaryti
- Įsitikinkite, kad iš anksto paruošėte aštuonkojai ir supjaustėte jas į gabalus.
- Didelėje dubenyje pagaminkite "takoyaki" tešlą, sujungdami miltus, dashi sultinį ir kiaušinius. Sumaišykite, kol gerai susietas. Atkreipkite dėmesį, kad tešlos storis turėtų būti panašus į grietinėlės sriubą ir yra platesnėje pusėje.
- Iš anksto pašildykite takojakio indelį ir aptraukite kiekvieną apvaliosios formos į keptuvę su rapsų aliejumi.
- Supilkite tešlą į formas, kad ji būtų apie 3/4 pilnas.
- Įdėkite aštuonkus, raudonąjį imbierą, žalią svogūną ir džiovintus raudonus krevetes kiekviename pelėsyje.
- "Grill takoyaki" rutuliai, leidžiantys jam virti apie 3-4 minutes, prieš pasukant kamuolį per takojakio parinkimą. Grill kitą takojakio pusę dar 3 minutes iki aukso rudos spalvos.
- Kai rudos, pašalinkite takoyaki iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės.
- Patiekite "takoyaki" su okonomiyaki padažu (arba pakeičiamu padažu). Tada įpilkite majonezą ir pabarstykite džiovintomis salyklo dribsnių ir žalių aonori jūros dumbliais. Patiekite nedelsiant.
Skirtingi skonių deriniai
- Pievagruotas kiaušinis su teriyaki padažu
- Supjaustyti žalieji svogūnai ir kizaminori (supjaustyti džiovinti jūros dumbliai)
- Tempura padažas
- Susmulkintas mozzarella sūris (lydytas)
- Amerikos sūrio skiltelės (lydytos)
Speciali įranga
- Takojakio ketaus indas (naudojamas viryklės diapazone) arba elektrinis takojakio indas
- "Takoyaki" pasiimti
- Šepetys, padengiantis takojakio indą aliejumi (pasirinktinai)