Apie Kentukio virtuvę ir tradicinius receptus
Kentukio virtuvė susideda iš daugybės pažįstamų pietų patiekalų ir patiekalų, taip pat pasižymi keletą unikalių regioninių patiekalų. Iš tradicinio Derbio liuksemburgo ir baudos Kentukio burbono iki Owensboro unikalaus avies barbekiu ir "Appalachio kalnų regione" maisto ruošimo maistu, Kentukis tikrai siūlo turtingą ir įvairų masyvą.
"Burgoo" yra storio mėsos ir daržovių troškinys, kuris jau seniai buvo standartinis bilietas Kentukio politiniuose renginiuose ir renginiuose.
Kai kurie sako, kad žodis kilęs iš klaidingo žodžio "kepsnys", kurį dažnai jam teikia. Kiti sako, kad tai klaidingas arba "burgout" klaidingas aiškinimas, kuris yra artimas prancūzų "ragui". Nepriklausomai nuo jo kilmės, tai vienas populiariausių patiekalų valstybėje. Labai panašus į " Brunswick Stew" , paprastai jis pagamintas didžiuliu kiekiu ir gali būti įvairių patiekalų, dažnai ir laukinių medžiojamųjų gyvūnų.
Keletas svarbių Kentukio patiekalų yra iš Luisvilio. Benediktinas (receptas žemiau), sumuštinis, pagamintas su majonezu, grietininiu sūriu ir agurkais, dažytas žaliuoju maisto dažymu, petražolėmis ar špinatais, pirmą kartą sukūrė Louisville viešojo maitinimo įstaiga. "Hot Brown" sumuštinis (receptas toliau) buvo Louisville "Brown Hotel" specialybė, sukurta 1920-aisiais. "Derby Pie" - Luisvilio "Kerns Bakery" prekės ženklo desertas yra nuodėmingai turtingas ir skanus, užpildytas šokolado drožlėmis ir pekanais.
Keptuvė jau seniai tradiciškai patiko Kentukio Derbio dienai, pirmą gegužės šeštadienį.
Kepimo pyragas yra "Appalachia" gaminys, kuris daugeliui apdovanotas James Harrod, Harrodsburgo, Kentukio, įkūrėjo Beaumont Inn. Pasak legendos, keptuvės pyragas tarnavo kaip išankstinio (ir brangus) vestuvių tortas, skirtas ankstyviems kalnų gyventojams.
Kaimynai atneš tortų sluoksnius, kad jie galėtų paaukoti jaunųjų šeimos, o šeima paskleidė obuolių užpildymą ant sluoksnių, kai jie atvyko. Sluoksnių skaičius buvo vertinamas kaip nuotakos populiarumo matavimas.
Ištrauka iš "Pietų virimo", kurią pateikė John Egerton:
"Ne Pietų valstijoje, išskyrus Luizianoje, gyvas ir nuolatinis maisto istorija yra nei Bluegrass valstija, jos virtuvės knygos, garsūs virėjai, išskirtiniai patiekalai ir kulinariniai gėrimai derinami siekiant pagaminti turtingą paveldą, kurį kenčiaukai išdidžiai teigia kaip savo."
Receptai:
Kentukis Burgūro
Kentukio obuolių pyragaičiai
Špinatų salotos su "Apple Vinaigrette"
Chef Niko derbio receptai:
Benediktinas
Kentukis Mint Julep
Tigrinis pyragas
Beaumont Inn receptai:
Kentukis karštasis rudas
Beaumont Inn Corn Pudding
Rūkytos dešros grybai
Duonos pudingas su bourbono padažu
Daugiau Kentukio receptų:
Pietinis uogieninis pyragas
Karštas rudas su sūriu
Karšta ruda Turkijos sumuštiniai II
Kentukio pyragas
Kentukio uogieninis pyragas
Kepta vištienos makaronų
Kepta obuolių pyragas
Kumpio sausainiai
Laimė citrinų juostas
Braškių-limonadų Punch