Puikų barbekiu reikia tinkamo kepsnių padažo
Yra daug būdų, kaip padalinti kepsnių padažų pasaulį. Padažai gali būti saldūs ar karšti. Padažai gali būti ploni arba stori. Nesvarbu, kaip norite suskirstyti kepsnines padažus, visada bus taikomos išimtys. Nors aš nežinau, kur tiksliai išmėginti didžiąją Alabamos baltąją barbekiu padažą , manau, kad labiausiai rimtas barbekiuotojas kategorizuoja padažus pagal tai, kam jie yra. Dauguma kepsnių padažų yra pagaminti iš pomidorų, acto arba garstyčių.
Žinoma, yra skirtumų tarp marinatų , mopsų , sopių, apdailos padažų ir tt Padažai naudojami visame kepimo ir kepimo procese, tačiau jūs turite būti atsargūs su padažais, kurių sudėtyje yra daug cukraus, nes jie gali degti esant aukštai temperatūrai.
Pomidorų padažai yra dažniausiai naudojami, tačiau labiausiai vengiama seniausių barbekiu tradicijų. Jei norite pagaminti puikų pomidorų grilio padažą , nepamirškite kruopščiai pagardyti padažo , kad pjaustytų pomidorų skonį ir sumaišytų su kitomis medžiagomis. Tiesą sakant, geriausia tai padaryti vieną ar dvi dienas, kol planuojate jį aptarnauti. Tokiu būdu skoniai bus gerai išsklaidyti į padažą, todėl daug geriau.
Grikių padažas, pagamintas iš acto, yra tradicinės "North Carolina Barbecue" kūrimas. Šie plonieji padažai gali būti naudojami visame virimo procese ir padeda maistui gaminti. Be to, kadangi actas yra rūgštinis, jis gali perduoti skonio giliai į mėsą.
Pabandykite sumaišyti sidro acto padažą su raudonaisiais pipirais, kad pagamintumėte karštą, kvapnų, tačiau paprastą barbekiu padažu.
Jei nueisite į pietus nuo Šiaurės Karolinos, pamatysite garstyčių pagrindu pagardintus padažus . Šios nuostabios padažos puikiai tinka kiaulienai, ar planuojate rūkyti visą veją ar kepti kiaulienos gabalėlius .
Kiekvienas kepimo kepsnis turi savo ar jos mėgstamą padažą, ir beveik kiekvienas turi savo mėgstamą būdą jiems tarnauti. Padažas gali būti kruopščiai apsaugotas, nuolat tobulinamas ir unikalus bet kokiam puikiai keptuvui . Aš turiu daugybę padažų receptų, kad padėtų jums pradėti formuoti padažą, kuris jums tinka. Atminkite, kad, kaip ir visi puikūs valgio gaminimo būdai, paslaptis yra eksperimentuoti.
Didžioji padažų paslaptis yra tai, ko jums patinka ir kas tinka jums. Aš žinau vaikiną, kuris naudoja tiesiai "Tabasco" kaip savo pagrindinį krūtinkaulio pagrindą. Tai išvalys tavo galvą ir taps atgal kitais savaitgaliais. Taigi gaukite jausmus, bandymus ir eksperimentus. Tai vienintelis būdas rasti vieną jums tinkamiausią padažą.
Jei ieškote naujo barbekiu padažo, išbandykite savo "Barbecue Sauces" receptus, kad patektumėte į jums tinkamą padažą.