Tvirtas žemės riešutų chutny skonis puikiai tinka idlis (garuose Pietų Indijos ryžių pyragai) arba dosas (traškūs, pikantiški Pietų Indijos ryžių blynai). Šį ugningą chutnį galite išdžiūti arba pridėkite tamarindo sulčių, kad gautumėte skanų, kibirkščiuojančią karštį.
Ko jums reikia
- 1 puodelis paprasto riešutų (su oda arba be jos, kaip norima)
- 5 sausos raudonos čili
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas tamarind (graikinių riešutų kamuoliukas tamarindo, kad užtektų tamarindo sultis, jei norite šlapio citrinos)
Kaip tai padaryti
- Šildykite keptuvę, kol ji labai karšta, vidutinėje liepsnoje. Skrudinkite žemės riešutus ir išdžiovinkite raudonus čili, dažnai maišydami, kol jie išskiria švelniai paruoštą aromatą.
- Leiskite šiam mišiniui visiškai atvėsti, tada sumaišykite žemės riešutus ir chilies į šiurkštus miltelius, naudojant skiedinį ir pestle arba švarią, sausą kavos malūnėlį.
- Įpilkite druskos pagal skonį.
- Jei norite šlapio citrinos, pamerkite tamarindą į dubenį, kuris yra padengtas karštu vandeniu. Leiskite sėdėti 5-10 minučių arba kol ji bus minkšta.
- Išspauskite tamarindą, kol jis vis dar yra vandenyje, - pirštais išlaisvinkite minkštimą. Išspauskite, kol pašalinsite daugumą plaušienos ir leiskite minkštimą lašėti į vandenį.
- Sulenkite skardą, kad pašalintumėte šieną ir visas sėklas. Tamarindo sultys yra paruoštos naudoti.
- Pridėkite pakankamai tamarindo sultys arba įklijuokite į savo anksčiau paruoštą chutnį, kad gautumėte storą konsistenciją.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 256 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 283 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 11 g |